福建馬牙棗的基本信息
福建馬牙棗又稱白馬牙，因棗果果實為長錐形至長卵形，下圓上尖，上部歪向一側，形似馬牙而得名。大小較均勻，果皮紅色，果肉淡綠色，緻密細嫩，多汁味極甜。鮮棗含糖量35.3%，每百克含維生素C332.86毫克，可食率92.94%，品質上等；8月下旬至9月上旬成熟，較其他棗類成熟期早。福建，北京，天津，河北，山東，山西，陝西等地均有種植。
宋代孟元老 《東京夢華錄·立秋》：“京師棗有數品：靈棗、牙棗、青州棗、亳州棗。” 明代李時珍 《本草綱目·果一·棗》﹝集解﹞引寇宗奭曰：“又有牙棗，先眾棗熟，亦甘美，微酸而尖長。”早熟新品種 福建馬牙棗優系：果皮鮮紅色，完熟期暗紅色，果面光滑。果核細長呈紡錘形，果皮薄、脆，果肉脆熟期白綠色，完熟期黃綠色，果肉緻密、酥脆，汁液多，風味甜或略有酸味，完熟期果實風味極甜，品質上等。
福建馬牙棗的功效
1、 泡製而成的馬牙栆是大棗乾品，其補益作用大於鮮品，相比紅棗，它的養血補中作用更強。
2、馬牙栆含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。
3、馬牙栆性味甘溫，能滋補肝腎，潤燥生津。
4、馬牙栆最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。
5、馬牙栆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多）。 6、有很高的藥用價值。多用於補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效 .馬牙栆有加強補血的效果。
福建馬牙棗的製作
馬牙棗先用鮮熟紅棗，經水煮、窯熏、陰涼等工藝精製而成。僅窯熏1道工序，就要反覆3次，歷時6天，經“三次窯子六遍水”方可。因其製成的顏色及製作的工藝，又稱馬牙棗為黑棗、熏棗或焦棗。
