福建海鮮滷麵

福建海鮮滷麵

福建海鮮滷麵是一道簡單的閩菜,主料是麵條瘦肉3兩、海礪3兩 、香菇6個、 蔥4根、 油菜4個。

製作

1、將瘦肉切絲,海礪和油菜(每葉分開)洗淨,乾香菇泡在溫水裡十分鐘後切成絲,小蔥切成蔥白末,蔥花;

2、鍋里放半小碗油,油熱後放入蔥白末,炸幾秒後,倒出一半油備用,留一半油在鍋里,倒入肉絲,香菇絲翻炒,加入少許鹽;

3、肉絲炒熟後加入海礪,加入三小碗清水;

4、水開後,直接放入麵條,水的量差不多淹過麵條,蓋上鍋蓋燜一會,待下層的面差不多熟了,將入油菜,把面翻一面,繼續燜一會;

5、待全部面都差不多熟的時候,可以將鍋里多餘的湯用湯匙盛出來

6、在鍋里加入鹽雞精,灑上蔥花,最後一道程式很關鍵,淋上剛才炸好的油,用筷子將面和這些調料在鍋里拌均勻了,出鍋即可了。

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