福州八寶芋泥

福州八寶芋泥是生活中一種美食，主要食材是芋頭烹，是一款健康食譜。

簡介

以芋頭烹製的芋泥，以獨特的味道而膾炙人口。

原料

可選：竹芋、紅芋、猴頭芋等，但以檳榔芋最佳。將芋頭蒸熟，去皮碾壓為泥，拌上豬油、白糖、香料、芝麻等在旺火熱鍋上翻攪均勻後裝入盆中，並用紅棗、山揸熟蓮子、冬瓜糖等在芋泥面上裝飾太極圖案，淋上一層熟豬油，上籠用旺火蒸熟透即可上席，此菜香郁甜潤，細膩可後，是閩菜的傳統甜食之一。每當宴席接近尾聲時，上的最後一道“壓軸”菜，通常都是芋泥。

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傳說1839年林則徐在廣州督辦禁菸時，洋人曾設宴以外國人不知冰淇淋（冰冷而冒氣）吃法而奚落中方代表。事後林則徐也備盛宴回請，幾道冷盤過後端上芋泥（溫度很高但不冒氣），洋人不知芋泥為何物舀起來就吃，滿嘴燙的哇哇直叫。林則徐風趣地說：“這是中國福州名菜八寶芋泥”