詞語
詳細解釋
敬酒表示祝福。 巴金 《中國人》：“我們為親愛的祖國舉杯祝酒的時候，整個席上響起一片歡騰的笑語。”《花城》1981年第2期：“燈光明亮，酒香撲鼻，大家滿面春風，不住地向我和 袁韋 祝酒。”
習俗
歷史沿革
在不同場合，都有可能被提議祝酒。祝酒的歷史可以一直追溯到開始有歷史記錄的年代。古代的勇士向他們的神祝酒。希臘人，羅馬人如此，古代的北歐人則相互祝酒。幾乎每一種文化都有祝酒的習俗，最終演變成今天關於愛情，友誼，健康，富有和幸福的祝酒辭。
在十七世紀的英格蘭，有一個關於祝酒的傳說，那時的人們在喝酒時，有斟滿祝酒的習俗。在著名的溫泉勝地（在今天的英國巴斯，那裡的水以有益健康而知名），住著一位出名的美女，一天他的情人在斟滿酒後又舀了些溫泉水，加在酒杯中，祝願她健康並一飲而盡，而後所有的朋友依次向她祝酒，其實朋友們並非真的想喝那水，但祝酒的形式被流傳了下來。
形式
祝酒，宴飲禮儀，指宴席上賓主互相敬酒，以示祝福、慶賀。通常先由主人向來賓敬酒並致敬祝辭，主人與來賓一一碰杯，一起歡飲，然後由來賓或來賓代表向主人祝酒，雙方飲酒。祝酒是宴席上最為普遍流行的禮儀。祝酒時，主賓都要說些有關祝福、吉利、感謝等話語。如祝壽宴席上應祝老人壽比南山、福如東海；婚禮宴席上應祝新郎新娘百年好合、白頭偕老等。
技巧
在毫無準備的情況下，被推舉出來提議祝酒可能是非常令人緊張的。此時最好的解決辦法就是說出你的感受。祝酒辭從來用不著太長。如果當你在毫無準備的情況下被叫起來致祝酒辭，你可以說一些簡單的話擺脫困境，如“向肯致意，上帝保佑你。”或“向出色的朋友和偉大的老闆，格里塔致意。”
但是如果你想表現得更有風度，更有口才，你就會想增加一些回憶，讚美，以及相關的故事或笑話。
在餐會上，致祝酒辭通常是男主人或女主人的優先權。如果無人祝酒，客人則可以提議向主人祝酒。如果其中一位主人第一個祝酒，一位客人可以在第二個祝酒。
在儀式場合，通常會有一位酒司儀，如果沒有，組委會主席，會在就餐結束，開始發言前，致必要的祝酒辭。在不太正式的場合，可以在葡萄酒和香檳酒上來之後，就提議祝酒。祝酒者並不必要把酒杯里的酒喝乾。每次喝一小口足矣。
你可能根本不碰包括葡萄酒在內的各種酒精飲料，甚至敬酒時也是如此。當酒傳遞過來時，你當然可以謝絕，在祝酒時舉起裝著蘇達水的高腳杯。過去，除非是酒精飲料，否則不祝酒，但是今天各種飲料都可以用來祝酒。無論如何，你應該站起來，加入到這項活動之中，至少不應該極端失禮地坐在座位上。
回應方法
面對祝酒，被祝酒的人不用將酒喝光。而只是站起來喝一些，並道“謝謝。”同時向對方祝酒。如果願意的話，女性可以非常自由地敬酒，而且回答敬酒只要笑一笑，或向祝酒者的方向點頭示意就足夠了。在祝酒結束後，她還可以朝他舉起杯子，作出姿勢表示“謝謝你，也祝你！”
壯族講究禮節，熱情好客。請客時，只有長者才能與老年客人同坐正席，年輕人必須立在客人旁邊，為客人斟酒後才能入座。年輕婦女不能到堂屋的宴席上共餐
壯族（舊稱僮族，壯文：Bouxcuengh），是中國人口最多的少數民族，主要分布在廣西、雲南、廣東和貴州等省區。
壯族飲酒習俗
壯族講究禮節，熱情好客。請客時，只有長者才能與老年客人同坐正席，年輕人必須立在客人旁邊，為客人斟酒後才能入座。年輕婦女不能到堂屋的宴席上共餐，能飲點酒的老年婦女可以。
壯族傳統，一家的客人就是全寨人家的客人，來客往往會得到各家輪流邀請；特別是貴賓，有時一餐要吃五六家。經常是客人在第一家剛入席，第二、三家已派人站在身後等待相請。按壯族習俗，客人是不能推辭的。有經驗的客人決不在第一家就吃的酒足飯飽，一定要想到還有其他邀請。對壯族來說，謝絕邀請是失禮，喝醉了失態會丟臉。
廣西大新縣壯族人家待客時，主人先給客人和自己斟杯酒，主客共飲“交臂酒”後，客人才能隨意餐飲。壯族唱酒歌敬酒，歌詞甚美：“錫壺裝酒白漣漣，酒到面前你莫嫌。我有真心敬貴客，敬你好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯，酒到面前你莫推。酒雖不好人情釀，你是神仙飲半杯。”
廣西隆林等地的壯族議婚過程要吃“八字酒”：定親以後，男方擇吉日請幾個男子一起，攜酒肉等禮品到女家取“八字”。女方在祖宗牌位前點燈、燒香、敬酒，案上擺若干碗酒，將姑娘的“八字帖”藏某碗底下。男方一人去端碗尋帖，如無帖則需飲盡碗中酒，方可再端下一碗，直至發現“八字帖”為止。取到“八字”後，女家用男方帶來的酒肉設宴招待媒人和女方親友，通常媒人喝不醉休想告辭。
四月初八是壯族的脫軛節，中午各家擺酒席，全家圍桌而坐，家長牽一頭牛進來圍桌繞行，邊走邊唱祝詞。餵牛之後，送迴圈中，全家方進餐飲酒。
廣西壯族家中有人去世後，即刻用清水煮的柚葉水“浴屍”，穿壽衣，仰置堂前，由死者的兒子捧酒杯跪靈床前，用食指蘸酒點於死者雙唇，意為敬美酒送死者登程。
祝酒辭
向退休員工或同事的祝酒辭
“常說沒有什麼人不可缺少的，這話通常是對的，但是對於我們來說，沒有誰能夠取代喬的位置。儘管我們將會非常想念他，但我們祝願他在未來的日子裡得到他應有的最大幸福。”
或者“我知道今晚的每個人都認為露西已不是我們的同事，而是我們的一位朋友。當她離開我們時，將是我們公司最大的遺憾，我們也非常高興她現在能夠享受她所要的東西。讓我們舉起杯，向我們所知道的最好的一位朋友祝酒。”
形形色色的外國祝酒辭
由於祝酒的習俗源於歐洲，在那裡這種習慣仍然比美國要廣泛。一個遊歷豐富的美國人可以把國外的祝酒辭帶回美國。其中最常用的一些祝酒辭是非常有用的。但是如果你不能保證用準確的發音，最好使用相近的英語發音。下面的例子，無一例外，意思都是“祝您健康”。
法語A VOTRE SANTE
西班牙語SALUD
德語PROSIT
瑞典語SKOAL（通常需乾杯，但在美國不必）
意第緒語L'CHAYIM
愛爾蘭語SLAINTE
義大利語SALUTE
俄語NA ZDOROV'E
波蘭語NAZDROWIE
周年紀念的祝酒辭
“今晚我們中的許多人都能夠記得二十五年前的今天，我們舉杯祝願安和羅傑未來的幸福。顯然我們的祝願已經發揮出作用。因此，我非常想請你們大家，新老朋友，起立，同我一道舉杯為他們分享過的二十五年恩愛幸福祝酒”
或者“約翰，我非常高興能夠在你和愛瑪的五十周年紀念日向你們祝酒。今晚的晚會非常精彩。我們所有的人都祝願你們首先是，恩愛，其次是健康，富裕。快樂地生活。”
在答謝宴會上向嘉賓的祝酒辭
今晚我們聚集於此，向一位無私地奉獻了他的時間和努力的人表示敬意。是他促成此次競選如此成功。如果沒有鮑勃-克納在過去幾個月里所表現出的熱心和領導才能，我們就不可能實現今日的目標。請大家加入進來，向這位比其他任何人都作出更多貢獻，使夢想最終成為現實的先生祝酒。
或者“女士們，先生們，你們一定已經聽說了我們的榮譽嘉賓在過去兩年所完成的傑出工作。現在，我們可以告訴她我們對她在其選擇的事業上所取得的成功感到驕傲。我們非常高興她又能和我們呆在家中。非常高興你能回來，瑪麗！”
訂婚聚會的祝酒辭
這是在慶祝女兒訂婚的聚會或聚餐會上，由未來新娘的父親所做的正式宣告。在看到桌上的每個人的杯子都已經滿上以後，男主人起立，舉杯說：“我提議為詹妮弗和她決定永久去愛的男人凱利的健康乾杯。”
或者“現在，正如你們所知這次聚會是為詹妮弗同凱利訂婚而舉行，我非常高興向她們二人舉杯祝願，願她們終生幸福。”
或者“詹妮弗的母親和我總是盼望著見到她準備嫁的男人。她選擇了凱利，實現了我們的所有期望。我們想讓你們所有的人知道在今晚宣告訂婚有多么高興。請和我一起祝願他們的婚姻長久，幸福。”
每個人都期望未來的新娘和新郎起立，喝一點兒什麼。人們向年輕的一對表示祝賀。如果凱利被要求發言。他必須起立，至少說上幾句話向表達美好祝願的賓客表示感謝，當然還要表達他與未來新娘在一起的幸福。如果願意，他還可以講一講他成為未來新娘家一員所感到的快樂，以及對為他們舉辦晚會表示感謝。
祝酒詩
李白 祝酒詩
天若不愛酒,天應無酒仙;
地若不愛酒,地應無酒泉;
天地既愛酒,愛酒不愧天!
三杯通大道,一鬥合自然.
但得此中趣,勿與醒者傳.
酒的詩句
今宵酒醒何處？楊柳岸，曉風殘月。柳永《雨霖鈴》
三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急！李清照《聲聲慢》
一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭台。晏殊《浣溪沙》
濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計。范仲淹《漁家傲》
酒入愁腸，化作相思淚（范仲淹《蘇幕遮》）
酒以成禮，過則敗德（《三國志．吳書．陸凱傳》）
祝酒酒為色媒，色為酒媒（蔡東藩《唐史演義》第十四回）酒極則亂，樂極則悲（《史記．滑稽列傳》）
詩成有共賦，酒熟無孤斟（韓愈《縣齋讀書》）
酒能祛百虞，菊為制頹齡（陶淵明《九日閒居》）
酒濃春入夢，窗破月尋人（毛滂《臨江仙．都城元夕》）
天若不愛酒，酒星不在天；地若不愛酒，地應無酒泉（李白《月下獨酌》）
酒亂性，色迷人（《水滸傳》笫四十五回）
愁腸己斷無由醉，酒未到，先成淚（范仲淹《御街行》）
夢後樓台高鎖，酒醒簾幕低垂（晏殊《臨江仙》）
酒肉弟兄千個有，落難之中無一人（馮夢龍《古今小說》）
酒困路長唯欲睡，日高人渴漫思茶（蘇軾《浣溪沙》）
酒酣耳熱說文章，驚倒憐牆，推倒胡床（劉克莊《一剪梅》）
酒酣喝月始到行（李賀《秦王飲酒》）
詩窮莫寫愁如海，酒薄難將夢到家（朱弁《春陰》）
勸君終日酩酊醉，酒不到劉伶墳上土（李賀《將進酒》）
【浣溪沙】----- 李清照
莫許杯深琥珀濃，
未成沈醉意先融。
疏鍾己應晚來風，
瑞腦香消魂夢斷。
辟寒金小髻鬟松，
醒時空對燭花紅。
將進酒
君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回；
君不見高堂明鏡悲白髮，朝如青絲暮成雪。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月，
天生我才必有用，千金散盡還復來，
烹關宰牛且為樂，會須一飲三百杯。
岑夫子，丹丘生，將進酒，君莫停。
與君歌一曲，請君為我頌耳聽，
鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不復醒。
古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。
陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。
主人何言為少錢，徑須沽取對君酌。
五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，
與爾同銷萬古愁。
李白：金陵酒肆留別
風吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗。
祝酒金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長？
清明 杜牧
清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂.
借問酒家何處有,牧童遙指杏花村.
仗劍紅塵已是顛，有酒平步上青天
遊星戲鬥弄日月，醉臥雲端笑人間
聲聲慢（李清照）
尋尋覓覓，冷冷清清，淒悽慘慘戚戚。
乍暖還寒時候，最難將息。
三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急。
雁過也，正傷心，卻是舊時相識。
滿地黃花堆積。
憔悴損，如今有誰堪摘？
守著窗兒，獨自怎生得黑。
梧桐更兼細雨，到黃昏、點點滴滴。
這次第，怎一個愁字了得。
浣溪沙（晏殊）
一曲新詞酒一杯。
去年天氣舊亭台。
夕陽西下幾時回。
無可奈何花落去，似曾相識燕歸來。
小園香徑獨徘徊。
水調歌頭· （宋） 蘇軾
丙晨中秋，歡飲達旦，大醉，作此篇，兼懷子由。
明月及時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今昔是何年？我欲乘風去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間！轉朱閣，低綺戶，照無眠。不應有恨，何事長向別時圓？人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但願人長久，千里共蟬娟。
飲酒（一）·(東晉)陶潛
結廬在人境，而無車馬喧。問君何能爾，心遠地自偏。採菊東籬下，悠然見南山。
祝酒山氣日夕佳，飛鳥相與還。此中有真意，欲辯已忘言。陶淵明：字元亮，號靖節先生
石魚湖上醉歌·並序 （唐）元結
漫叟以公田米釀酒,因休暇則載酒於湖上,時取一醉。歡醉中,拒湖岸引臂向魚取酒,使舫載之,遍飲坐者。意疑倚巴丘酌於君山之上,諸子環洞庭而坐,酒舫泛泛然,觸波濤而往來者,乃作歌以長之。
石魚湖,似洞庭,夏水欲滿君山青。
山為樽,水為沼,酒徒歷歷坐洲島。
長風連日作大浪,不能廢人運酒舫。
我持長飄坐巴丘,酌飲四座以散愁。
把酒對月歌·（明）唐寅
李白前時原有月，惟有李白詩能說。如今李白已仙去，月在青天幾圓缺？今人猶對李白詩，明月還如李白時，我當李白對明月。白與明月安能知！李白能詩能復酒，我今百杯復千首。
我愧雖無李白才，料應月不嫌我醜。我也不登天子船，我也不上長安眠，姑蘇城外一茅屋。萬樹梅花月滿天。
