碧綠銀杏

荷蘭豆200克，白果50克，蒜末少許。 1、將荷蘭豆和白果用清水沖洗乾淨，起鍋燒沸適量清水，然後將其投入焯水，備用。 在調味料中加入蚝油，蟹黃、生抽，稱為炒蚝黃銀杏。

材料:

荷蘭豆200克，白果50克，蒜末少許。調料精鹽1小匙，味素、白糖、雞精各少許，色拉油2大匙，水澱粉適量。

做法:

1、將荷蘭豆和白果用清水沖洗乾淨，起鍋燒沸適量清水，然後將其投入焯水，備用。
2、鍋中放色拉油，油熱後放入蒜末熗鍋爆香，將荷蘭豆，白果放入鍋中，加入精鹽、味素、白糖、雞精煸炒入味，淋明油，用水澱粉勾芡即成。
材料替換
用腰果替換銀杏(白果)稱炒腰果荷蘭豆或炒碧綠腰果。
口味變化
在調味料中加入蚝油，蟹黃、生抽，稱為炒蚝黃銀杏。