碧綠豆腐蒸蛋

碧綠豆腐蒸蛋，原料：玉子豆腐、蛋、青椒、胡蘿蔔，是一道家常小菜。

菜系：家常小菜
菜名：碧綠豆腐蒸蛋
原料：玉子豆腐三根（即日本豆腐）、蛋一隻、青椒一隻（切圈）、胡蘿蔔末少許
製作：
1、玉子豆腐切塊，擺入盤中；
2、蛋整隻打入盤中；
3、蒸鍋燒開水，放入豆腐蒸三分鐘，打開蓋子，撒上胡蘿蔔末、青椒，撒少許鹽、雞精，繼續蒸兩分鐘；
4、蒸好的豆腐端出，撒上蔥花，熱鍋，燒熱油，澆在豆腐上。