碧綠菠菜湯

以一碗春光燦爛的無敵靚湯來應時應景吧，碧綠菠菜汁中蛋花漂浮，再搭配各色海鮮，簡直就是一幅碧水春意圖。

原料：

菠菜120克、鮮蝦250克、魷魚200克、雞蛋1個、澱粉2湯匙、鹽適量、胡椒粉少量。

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做法：

1、將菠菜去根部洗淨，用開水焯一下，撈出瀝乾；
2、將焯過的菠菜放入攪拌機中加入1杯水攪碎；
3、將攪碎的菠菜汁濾出渣得到菠菜汁待用；
4、鮮蝦去殼去泥腸，背部剖開1/3，去除蝦線；魷魚剖開腹部去內臟，在內側用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切斷，然後切成小塊待用，雞蛋打散待用；鍋中放入足夠多的水，大約5碗，燒開以後，放入蝦及魷魚煮斷生；
5、加入菠菜汁和雞蛋液煮開，雞蛋液放入以後要攪拌使雞蛋呈絮狀；
6、澱粉用少量水調開，倒入湯中使湯變得粘稠，最後用鹽和胡椒粉調味即可。