碧綠扣酥方

碧綠扣酥方主要材料有冬瓜、花椰菜、美極鮮味汁等，是一道鹹鮮味美食。

基本簡介

菜名：碧綠扣酥方
口味：鹹鮮
工藝：蒸
烹飪難度：中等水平

基本做法

【材料】 冬瓜700克、花椰菜250克、美極鮮味汁
【調料】 鹽、糖、生抽
【步驟】
1、冬瓜去皮，切成大長方塊，去瓤，洗淨
2、花椰菜用小刀切成一朵朵，去根部，洗淨
3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花紋，放沸水鍋內焯水至半熟，撈出用乾布吸乾表面水分，均勻抹上生抽，待收汁後
4、起鍋倒入油，待油溫六成熱左右，放入冬瓜炸至金黃色撈出，晾冷，切成4厘米見方的12塊
5、放入大碗內，加入清湯，素易鮮，鹽，美極鮮味汁和12塊冬瓜放入沸水籠內蒸熟（軟糯即可）
6、起鍋，鍋中加水，加鹽，糖，少許油，待水沸時，將花椰菜放入，待花椰菜翠綠時倒出
7、起鍋，鍋中加少許水，然後調味，將花椰菜倒入，打芡，出鍋備用
8、將蒸好的冬瓜取出，皮面向上間隔擺入盤內，鍋內將蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然後將炒熟的花椰菜圍在冬瓜周圍即成