碧波蔬菜雞肉丸

原料：雞胸肉100克、胡蘿蔔50克、乾蘑菇2個、蔥末適量、蛋清25克（一個雞蛋的蛋清）、青菜適量、澱粉1匙、醬油1小匙、香油1小匙、鹽1/2小勺。
做法：
1、雞胸肉切成小塊以後用攪拌機攪碎或者剁碎成雞肉泥；
2、蘿蔔洗淨切成細末；
3、乾香菇用溫水泡軟後擠乾水分切成細碎的小丁，做個這丸子用乾香菇的味道比用鮮香菇的好；
4、將雞肉、胡蘿蔔碎、香菇碎、蔥末、蛋清、澱粉、鹽、香油、醬油，朝一個方向攪拌均勻；
5、將攪拌好的肉泥做成丸子，汆入熱湯中，如果家裡有高湯更好。將丸子煮熟後，再中小火煮十五分鐘，讓丸子裡的香味煮到湯里，煮熟的丸子會浮在水面上；
6、臨出鍋前下入青菜絲煮兩三分鐘，在湯里調入適量的鹽和香油就可以享用了。
多說兩句：
丸子可以多做一些，煮熟後撈出放到冷凍室里冷凍保存，想吃的時候隨時都可以吃。