碧水綠寶

一種冷盤，主料涼瓜皮，肉碎，鮮雞蛋，時蔬。特色點瓜皮爽口，清熱消暑。

碧水綠寶

原料

涼瓜皮，肉碎，鮮雞蛋，時蔬。

烹調方法

1.涼瓜去瓤後切薄片，焯水處理後迅速過冷河(以凍水浸之).
2.肉碎爆香後以上湯泡煮，淋在面上，鮮蛋蒸熟去殼切圈狀，時蔬伴邊。
【特色點評】瓜皮爽口，清熱消暑。