事件背景
包裝顏色艷麗的薩其瑪綿軟、蓬鬆、香甜、可口……也許這幾個詞還不能完全概括沙琪瑪的特點，但是不管怎樣，在品種繁多的點心裡，沙琪瑪是相當受歡迎的一種，市場大，廠家多。但是在河南省鄭州市萬客來食品批發市場，記者看到許多商戶都在賣沙琪瑪，品牌、種類繁多，而且每箱只賣36元，10斤的，合每斤3元6角。這些沙琪瑪不但便宜，而且外表看起來都很鮮亮，生產廠家、地址以及食品質量安全QS標緻等也一應俱全。
生產經過
熬糖大鍋的旁邊就是狗窩
從外包裝上看，這些沙琪瑪的生產廠家大都位於河南省鄭州市或者新鄉市。按照一位批發商指點的路線，記者首先來到了鄭州市管城區十里河鎮柴郭村。循著村民的指引，記者在柴郭村找到了一個小食品生產廠家。工廠大門緊閉，門外沒有掛牌子，在外面記者就聞到了濃郁的味道，能聽到裡面機器轟鳴。
記者又找到了另外一個小食品生產廠家。這家工廠同樣是大門緊閉，沒有懸掛廠名。走進屋子記者看到，幾名工人正在忙碌著，一條狗在裡面到處溜達。
工廠負責人陳老闆告訴記者，雖然產品包裝上寫著喜羊羊，但他們的沙琪瑪是特美牌。這裡的沙琪瑪是怎么生產出來的呢？
陳老闆說，做沙琪瑪相當簡單，將麵粉、雞蛋等調配在一起，放在機器里做成短條狀，經過烘烤，然後再和糖稀攪拌，切割，就算完成。在院子裡，記者看到一口大黑鍋。這就是陳老闆用來熬糖的大黑鍋，鍋的旁邊緊挨著一個狗窩。在
這口大黑鍋里熬好糖稀後，接下來就是將已經拉成條的沙琪瑪半成品和糖稀攪拌在一起。
半成品經過攪拌，被放在一個鐵盤裡。壓制後，就到了切割環節。
切成塊之後，經過包裝、裝箱，標註為“特美牌”的沙琪瑪就算製作完成了。
在這家工廠的整個生產區域內，記者看不到任何消毒設施，牆壁上到處是灰塵，在生產沙琪瑪的整個過程中，工人都不戴手套、口罩，也不穿工服，而是穿著又黑又油的衣服。就是這樣生產出來的沙琪瑪，外包裝上居然還印有表示符合食品質量安全的QS標誌。
原來，這家工廠是一個根本就沒有食品生產資格的黑作坊。
污垢遍地蒼蠅亂飛
離開鄭州管城區，記者又來到了河南省新鄉市，這裡也有一些沙琪瑪加工廠。瑞嘉琪食品廠位於新鄉市郊區的喬謝村，工廠的名字起得非常漂亮，但廠房門口卻是一片臭水溝，裡面堆著垃圾，散發出難聞的氣味。
走進瑞嘉琪食品廠的車間，記者看到工人正在徒手將一顆顆蜜棗放在沙琪瑪上，地上、牆上到處是黑乎乎的污垢。
記者看到，這裡生產的沙琪瑪名叫瑞嘉琪牌。就是這樣的環境，陳老闆還聲稱自己有食品安全QS的認證。
吳老闆告訴記者，他們這幾天沒有做沙琪瑪，而是在做另一種叫做“貓耳朵”的食品。吳老闆帶領記者參觀了他的加工作坊。
二十多平方米的工棚里，幾名工人正熱火朝天地工作著。用來製作食品的面上落滿了蒼蠅。
吳老闆又帶記者來到了他存放食品的倉庫，一間不足二十平方的房間裡，放著三張床，地上髒亂不堪，看得出來，這裡也是吳老闆一家人的臥室。製作出來的小食品，就堆放在房間的一角。
所謂訣竅就是硼砂
在河南省鄭州市、新鄉市，大大小小十多家沙琪瑪加工廠走訪下來記者發現，他們生產的沙琪瑪有幾個特點：一是價格相當便宜，二是保質期都很長。
如此便宜、外表鮮亮，長時間還不會變質的沙琪瑪，在製作過程中究竟有什麼奧秘呢？一些廠家負責人告訴記者，秘密就在於配料，但是如何配料，在這個行業是不外傳的，所以一般人也不可能知道。做沙琪瑪的秘密，被這些老闆說得神乎其神，然而新鄉市的一位內幕人士告訴記者，對於一些生產沙琪瑪的小廠家來說，秘密其實就是硼砂。
內幕人士：他生產沙琪瑪，然後添加工業化工原料，硼砂那類東西，(他們怎么添加硼砂呢？)就是在初期配料的時候直接放到原材料裡面，然後往食品裡面添加，目前來講，應該是所有的，都在使用這個東西，(他們為什麼要用硼砂呢？)因為硼砂在食品這一塊，可以起到加速膨化和色澤改變，讓色澤顯得更加艷一點那種效果。
證照齊全照樣加硼砂
硼砂，化學名四硼酸鈉，是一種有毒化工原料，長期攝入會對人體的肝臟、腎臟及神經系統造成傷害，已被國家明令禁止在食品生產中添加。一些廠家做沙琪瑪的秘密，真的就是在製作過程中加入硼砂嗎？
位於鄭州市十八里河鎮柴郭村的這家潤龍食品廠，在當地製作沙琪瑪的行業里規模不算小，而且證照齊全，他們生產的是名為“許富記”的牌沙琪瑪。
關於硼砂，潤龍食品廠負責人不願意多說。但在陳老闆的這家小廠子，用過的硼砂袋子卻是坦然地放在配料的地方。而在一個角落，還放著兩袋共100斤等待使用的硼砂。
河南省新鄉市美佳食品有限公司的康經理也告訴記者，做沙琪瑪時在原料里加入硼砂，是非常必要的。
新鄉市美佳食品有限公司康經理：(現在做沙琪瑪不放硼砂行嗎？)不行。不放硼砂也行，但是蓬鬆度沒那么大，必須現做，不需要發酵，但是那個面和得比較爛，比較爛那個發起來就，那個成本，那個怎么說呢，那個越是膨化大的，它的成本(越低)，(你們硼砂一般是在做的過程中放，還是在做之前調好？)做之前調好。
這些小廠子究竟在沙琪瑪中加了多少硼砂呢？記者帶著一些沙琪瑪來到了北京市理化分析測試中心，經過檢測，這些沙琪瑪中均含有國家命令禁止添加的硼砂，最多的每公斤沙琪瑪中硼砂含量竟達到了4.62克！而在正常情況下，成人一次攝入1至3克硼砂即可中毒。
記者在河南鄭州、新鄉等地調查發現，做沙琪瑪的廠家數量不少。這些廠家有的是證照齊全的小工廠，有的則是連食品加工許可證都沒有的黑窩點。雖然規模不大，但是他們的產量卻不低。通過當地物流或者鄭州萬客來這樣的食品批發城，這些沙琪瑪流向了全國各地。
