砂鍋鱔魚淡菜

砂鍋鱔魚淡菜，美食，主要原料有淡菜（乾）100克,鱔魚200克。

菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 動脈硬化食譜
口味：鹹鮮味 工藝：砂鍋
砂鍋鱔魚淡菜的製作材料：
主料：淡菜（乾）100克,鱔魚200克
輔料：豬肉(肥瘦)75克,冬筍25克,香菜15克
調料：植物油15克,鹽3克,味素2克,黃酒10克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜5克
砂鍋鱔魚淡菜的特色：
酥爛醇香。
製作：
1. 發好的淡菜整理乾淨，放開水鍋氽燙透，撈出；
2. 把鱔魚宰殺後，剁4厘米長的段，下開水鍋燙透，撈出，放涼水中洗淨；
3. 豬肉切片；
4. 蔥切段；
5. 姜切片；
6. 炒鍋放在火上，打底油，燒熱後，下蔥段、薑片、肉片，煸炒透；
7. 添鮮湯，放入淡菜、鱔魚段、冬筍片，再倒入大沙鍋內，加入精鹽、味素、紹酒，用中火慢至酥爛入味；
8. 撇去浮油，撒上胡椒粉，帶香菜段上桌。