菜系
學齡期兒童食譜 老人食譜
功效
補虛養身食譜 營養不良食譜
口味
鹹鮮味
工藝
原燉
材料
主料：雛鴿1250克
輔料：冬筍50克,口蘑50克,火腿50克
調料：鹽10克,味素2克,白砂糖3克,料酒15克,大蔥15克,姜10克
湯料：雞湯約1500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
製作
1. 每隻鴿子剁成4大塊（腳和頸、頭不要）；
2. 冬筍順長切成片；
3. 口磨擇洗乾淨，片成片；
4. 火腿切成片；
5. 蔥切成段；
6. 姜拍破；
7. 鴿子用開水焯一下撈出，洗淨血沫；
8. 口蘑、冬筍用開水焯一下撈出；
10. 燉至七成八爛時，把冬筍、口蘑、火腿放入砂鍋內繼續燉；
11. 把鴿子燉爛，揀出蔥段、姜，撇盡浮面上的油，嘗好味，原砂鍋墊盤上桌即成。
特色
鴿子鮮嫩，湯清味鮮。
營養
仔鴿：菠它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。仔鴿中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次仔鴿的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
