清燉仔鴿湯

清燉仔鴿湯所屬一款美食之一，主要原料有光肥嫩鴿子２只、冬筍２５克、鮮蘑２５克、火腿１０克、清雞湯１０００克、精鹽３克、紹酒１０克、蔥１０克、生薑５克、味素１克、白糖１克等，這道菜非常美味。

菜系及功效:秋季菜譜
清燉仔鴿湯的原料：光肥嫩鴿子２只、冬筍２５克、鮮蘑２５克、火腿１０克、清雞湯１０００克、精鹽３克、紹酒１０克、蔥１０克、生薑５克、味素１克、白糖１克.
清燉仔鴿湯的做法：
１）光肥嫩鴿子剁成４大塊，冬筍、鮮蘑、火腿切成片，蔥切成段，姜拍松。
２）鴿子用沸水焯水後撈出，洗淨血沫，鮮蘑、冬筍用開水氽透撈出。
３）取一隻砂鍋，放入雞湯上火燒開，放入鴿子塊、蔥、姜、紹酒、精鹽、白糖、味素，用大火燒沸後，蓋上砂鍋蓋用小火燉至七八成熟後，再把冬筍、口蘑、火腿放入砂鍋內，繼續燉至鴿子酥爛，揀去蔥、姜，撇去浮面油點即可上桌。
清燉仔鴿湯的特點：鴿子鮮嫩，湯清味鮮。
清燉仔鴿湯的操作要點：１）鴿子焯水時，血污要洗淨。
２）燉鴿子時必須用小火進行。
鴿肉：味甘、鹹，性平；含蛋白質、脂肪等成分。食療功效：補肝補腎，補血補氣。適用老人或久病體衰，肝腎不足，氣血虛虧；
食物相剋：鴿肉忌於豬肉同食。