主料
土雞塊適量
土豆適量
營養分析
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
製作步驟
1. 土雞斬成小塊，土豆切塊，姜切絲，木耳發泡摘小朵洗乾淨，豌豆解凍備用
2. 雞肉放入涼水裡，加少許料酒加熱至水沸騰，漂去浮沫，撈出備用
3. 油鍋加熱，放入八角和薑絲炒出香味，把雞塊放入翻炒，炒的過程中，可以放1茶匙糖，1湯匙秘制紅燒汁上色，雞肉炒乾後關火去拿砂鍋
4. 將泡好的黑木耳先倒進砂鍋里，再倒入炒乾的雞塊，放溫水沒過雞塊，倒入豌豆
5. 砂鍋不能上來就用大火，先小火加熱15分鐘，再轉大火，燉開後轉小火。燉一個小時後，用筷子試試雞塊是否爛了，如果燉爛了就可以放入所有土豆塊，這個時候再加鹽，蓋鍋蓋，再燉十五分鐘就OK了，差不多是等湯還剩1/2就好。
