用料
材料 | 用量 |
雞腿 | 2個 |
香菇 | 若干 |
杭椒 | 4個 |
土豆 | 2個 |
紅辣椒 | 2個 |
料酒 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
生抽,老抽 | 各一勺 |
蚝油 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
蔥姜蒜 | 若干 |
做法
1. 雞腿肉切塊放入熱水鍋中緊5分鐘,瀝乾水倒入大碗裡加入五香粉,料酒,鹽,生抽抓勻醃製20分鐘。鍋中倒入油放入蔥絲蒜末薑絲翻炒,將醃製好的雞腿肉倒入鍋中大火爆炒,待炒出香味時加入一小碗水(水量剛好過雞腿肉二分之一最好)這時可以加入蚝油,糖,生抽,甜麵醬,待湯開將雞腿肉轉入砂鍋中(湯量保持在砂鍋的三分之一)之後加入生薑三片(千萬不要忘了這步,放薑片是起到提味作用)蓋好鍋蓋中火燉7分鐘,過後加入備好的土豆塊,繼續燉至10分鐘加入香菇,這時要調成小火燉(要隨時觀察砂鍋里的湯量,現在應該是鍋的五分之一左右最高,如果湯不夠加水加調味料,用勺子崴出湯嘗鹹淡)這時雞肉燉的差不多熟了,土豆塊用筷子戳一下,如果很容易戳透說明也熟了,此時加入切好的杭椒段蓋好鍋蓋燜3分鐘即可出鍋。 提示:記住放配料的先後順序(其實就是難熟的要先放,易熟的後放,這樣不會影響口感和這道菜的品相) 大家可以試一試喔,我敢保證絕對不比外面飯店裡的味道差! |