相關詞條
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調味
調味就是把菜餚的主、副料與多種調味品適當配合，使其相互影響，經過一系列複雜的理化變化，去其異味、增加美味，形成各種不同風味菜餚的過程。調味是菜餚製作的關...
調味的常見現象 調味的常見步驟 相關文獻 -
調味裙帶菜
調味裙帶菜是鮮裙帶菜的貯藏加工的一種方法，經沸水浸燙、脫鹽等工藝處理後，最後得到水分含量為8%的調味裙帶菜製品。
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調味番茄醬
調味番茄醬，是在番茄泥中加入各種香辛料、調味料而製成的調味品。
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調味糖漿
調味糖漿常於用食品加工過程中，以改變食品的感官品質，增加甜味。
分類 特點 -
生薑[常用調味植物]
生薑（Zingiber officinale Roscoe），是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：尉豐生薑，山東昌邑面姜...
形態特徵 分布範圍 生長環境 顯微特徵 主要價值 -
調味海帶莖
調味海帶莖。調味海帶莖是利用廢棄的海帶根莖製作調味食品，即以乾燥的海帶莖或鮮海帶經熱水浸燙、鹽漬的鹽藏品為原料，經調味、乾燥、發泡加工，最終制出美味的食...
實例1 實例2 -
布丁
，把雜質和浮沫過濾掉。 4、因為優酪乳不可以加熱，所以布丁要調味的任務...，迅速攪拌，用強火加熱）。 【做法】1、將朱古力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後...】1．將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中； 2．把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌...
美食介紹 製作方法 營養價值 飲食文化 相關故事 -
布丁[西餐食品]
優酪乳不可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄托在魚膠身上啦。5、把蜂蜜趁熱...做，把砂糖和水倒入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）。【做法】1、將朱古力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）。2、將雞蛋攪拌...
美食介紹 製作方法 營養價值 飲食文化 相關故事 -
果醬[食品]
的材料，但需要時時晃動鍋子。 7.待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。 【貼士...、預防佝僂病。除了調味作用之外，糖還有兩大功效：一個是提高滲透壓，降低水分...200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水...
營養功效 製作要領 選購方法 國家標準 果醬種類 -
製糖
中期，人們使用甘蔗汁，不但是一種常用的調味食品，還往往用來作解酒之用...物的。應該說，最起碼在東漢時期，人們已經能夠食用到具有砂糖雛形的蔗糖製品...的種蔗區域更加廣闊了，種蔗的技術也已提高，且已經制出砂糖。這種砂糖是將蔗汁...
製糖歷史 發展簡況 製糖工藝 食糖分類
