![石阡苔茶[地理標誌產品]](/img/7/54c/nBnauM3X1UjMwETM0AzN4YTM4QTM4ADMwADM0QTNwAzMwIzLwczLxgzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "石阡苔茶[地理標誌產品]")
簡介
石阡苔茶石阡苔茶是中國貴州省石阡縣當地各族茶農長期栽培選育形成的一個地方品種，母樹屬古茶樹系列。
地理
石阡縣位於貴州東北部，銅仁地區西南部．氣候溫潤，境內與周邊皆無大規模工業污染源，保留了少有的亞熱帶原生生態系統。石阡苔茶就是在這樣一種得天獨厚的環境裡，在石阡悠久的飲茶文化中培育而成。
特性
石阡苔茶是中國屈指可數的茶樹良種，抗逆性、適應性、產量、品質都比外地品種要勝幾籌，而且栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤，湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。經農業部檢驗，該茶致病菌衛生指標、重金屬及農殘含量，均低於歐盟、日本的標準，芳香物質含量豐富，而且含鋅、硒、鉀等有益物質。
現狀
中國茶葉流通協會授予“中國苔茶之鄉”稱號。國內省內金獎拿到手軟，美輿度極高，成反比的是，市場知名度極低．目前石阡縣茶園種植面積已達15.8萬畝，計畫於2011年擴大至30萬畝（來自石阡縣紅頭檔案）。
地理標誌保護
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對石阡苔茶地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，現批准自即日起對石阡苔茶實施地理標誌產品保護。
保護範圍
石阡苔茶地理標誌產品保護範圍為貴州省石阡縣現轄行政區域。
專用標誌使用
石阡苔茶地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向貴州省石阡縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。石阡苔茶的法定檢測機構由貴州省質量技術監督局指定。
質量技術要求
（一）品種。
當地群體種。
（二）立地條件。
海拔800m至1300m，土壤為黃壤或山地黃棕壤，土層深度在1m以上，土壤pH值4.5至6，有機質含量≥2%。
（三）栽培管理。
1. 育苗：選用無檢疫性病蟲害的插條進行無性繁殖。
2. 茶樹種植：
（1）定植時間分別為早春（2月上旬至3月中旬）和冬栽（10月至12月）。
（2）定植密度：單行栽：每公頃最高株數≤75000株；雙條栽：每公頃最高株數≤90000株。
3. 施肥：以有機肥為主，每年每公頃不少於2500kg；秋冬季結合深耕施基肥。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）鮮葉採摘。
1. 採摘時間和標準:採摘期為春季。禁采雨水葉或露水葉，採摘標準為一芽一至二葉。芽葉完整、鮮活。具體如下表：
| 級別 | 標準 |
| 特級 | 全芽、勻整肥壯 |
| 一級 | 一芽一葉初展，全展葉不超過5%，芽葉完整勻淨 |
| 二級 | 一芽一葉半展，一芽二葉初展不超過5%，芽葉勻淨 |
2. 鮮葉運輸：應使用透氣良好的、光滑清潔的容器裝運鮮葉，運輸時不得日曬雨淋，不得與有異味、有毒物品混裝、混運。鮮葉採摘後4小時內運到加工廠。
（五）加工工藝。
1. 傳統工藝:全手工製作,殺青做形→攤涼→做形→乾燥→烘焙足乾→提香。
2. 改良工藝:殺青→攤涼→理條做形→攤涼→做形→攤涼→烘焙足乾→提香。
（六）質量特色。
1. 感官特色：芽葉色澤綠潤、葉肉肥厚，外形扁平尚直有毫，耐沖泡、沖泡時葉芽豎立，茶湯黃綠明亮，滋味醇厚爽口，栗香顯露，葉底嫩綠明亮。
| 級別 | 外形 | 內質 | ||||||
| 形狀 | 色澤 | 整碎 | 淨度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
| 特級 | 稍扁平、略直、有毫 | 綠潤 | 勻整 | 潔淨 | 嫩栗香 持久 | 鮮爽味甘 | 翠綠、清澈 | 嫩勻、鮮活 |
| 一級 | 稍扁平、略直、有毫 | 綠、 尚潤 | 尚勻整 | 潔淨 | 栗香 持久 | 尚鮮爽 | 黃綠、 明亮 | 嫩勻、尚鮮亮 |
| 二級 | 尚扁、略直、有毫 | 黃綠、尚潤 | 欠勻整 | 潔淨 | 栗香尚持久 | 醇尚鮮 | 黃綠、尚亮 | 尚完整、明亮 |
2. 理化指標：
| 項目 | 指標 |
| 茶多酚/%（m/m） | 18.63-23.9 |
| 胺基酸/%（m/m）≥ | 3.0 |
| 水浸出物/%（m/m）≥ | 40.0 |
| 硒（以Se計）/（mg/kg ） | 0.199-4.0 |
| 鋅（以Zn計）/（mg/kg） | 41.7-65.0 |
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
