石斛老鴨盅

1.石斛用開水浸泡10分鐘。 《神農本草經》：“石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。 《日用本草》：“老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津。

用料：

石斛5克、老鴨一隻、火腿片。

製法：

1.石斛用開水浸泡10分鐘。
2.老鴨切成塊，然後過沸水，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、加飯酒、水，燉20分鐘，與高湯及泡好的石斛一同裝入燉盅里，放進蒸箱蒸40分鐘後，調味即可。

營養價值：

健脾利水，益氣養陰。適用於脾胃氣虛引起的食欲不振、肢體乏力或胃陰不足引起的舌乾口渴、虛熱不退等症的食療。
《神農本草經》：“石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。”
《日用本草》：“老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津。”可能補充過度消耗的營養，又可以除去暑濕的不良影響。
兩者煲湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜夏秋季節人們進補食用。