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真菌發酵
真菌發酵是真菌氧化方式：在沒有外源最終電子受體的條件下，真菌生物細胞對能源有機化合物的氧化與內源的（已經經過該細胞代謝的）有機化合物的還原相耦合，一般並...
基本介紹 實際套用 -
生物發酵
生物發酵工程是生物工程的一個重要組成部分，微生物利用碳水化合物發酵生產各種工業溶劑和化工原料。乙醇、丙酮-丁醇、丁醇-異丙醇、丙酮-乙醇、2,3-丁二醇...
生物工程 發酵工程 工程發展 生物發酵套用 -
真菌中毒
真菌廣泛分布於生活環境中，種類極多。真菌中毒症因食入由於黴菌生長而腐敗或變質食物中的真菌毒素所引起的中毒。真菌中毒素的產生決定於三個條件，臨床表現與中毒...
基本概述 中毒特點 臨床表現 三個條件 疾病病因 -
新型發酵食品
《新型發酵食品》是1998年5月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是遲玉森、高福成。本書主要介紹新型發酵食品的概念、研究方向及加工技術。
內容簡介 圖書目錄 -
發酵工程
發酵工程，是指採用現代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物套用於工業生產過程的一種新技術。發酵工程的內容包括菌種...
內容簡介 發展階段 發酵工程與傳統相比的特點 發酵生產流程三個階段 發展簡史 -
發酵
發酵，指微生物細胞將有機物氧化釋放的電子直接交給底物本身未完全氧化的某種中間產物，同時釋放能量並產生各種不同的代謝產物。在發酵條件下，有機物只是部分地被...
基本含義 培養 具體套用 -
現代發酵工藝原理與技術
《現代發酵工藝原理與技術》是2007年化學工業出版社出版的圖書，作者是田洪濤。
圖書信息 內容簡介 目錄 -
食品發酵設備與工藝
本書是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，分食品發酵設備和食品發酵工藝兩篇，內容包括固體物料的處理與輸送設備、發酵基質的製備與滅菌設備、空氣過濾除菌系...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 -
發酵食品微生物
發酵食品微生物（microorganism for fermented food）是經發酵過程製造食品時所利用的。最常用的有酵母菌、麴黴以及細菌中的乳酸...
食品分類 細菌介紹 用於發酵細菌 發酵劑 酵母菌 -
綠色食品：含乳飲料
《NY/T 898-2016 綠色食品 含乳飲料》由中華人民共和國農業部於2016年10月26日發布，並於2017年4月1日正式實施。本標準由農業部農產...
範圍 引用檔案 術語和定義 分類 要求
