原料
主料：瘦肉50克，目魚幹些許，水。佐料：鹽，味素，生薑，胡椒粉少許，姜粉少量，乾澱粉。
食用功效
目魚肉泥湯味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。目魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱目魚肉泥湯為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。
製作方法
1.最好選擇這種有蓋的瓦罐，大小都可以，小瓦罐可以一次多買幾個，這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道。
2.將豬肉剁成肉泥並將目魚乾放在溫水中浸泡，放入加飯酒、花胡椒粉、姜粉、些許鹽和味素拌勻，再放入乾澱粉順著同一方向攪拌上勁
3.將攪拌好的肉餡放入瓦罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓦罐，可以按照就餐的人數每50克肉末一份的量做成數個大小相同的肉餅，然後分開平放入大盤子中也是一樣的；
4.將瓦罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法；
5.蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內；
6.將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕颳去，然後倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁；
7.將洗好的肉餅重新放入刷乾淨的瓦罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好後湯汁會感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然後每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水）；
8.將先前浸泡好的目魚乾直接打入瓦罐或者盆中；
9.將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸12分鐘後，小火（始終保持有蒸汽的狀態）再蒸最少30分鐘，蒸一小時左右味道最好，然後關火開蓋再放少許鹽調味；
10.蒸好的的目魚肉泥湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底；
11.靜置1分鐘後，湯就會變得清澈了,用瓦罐端出即可食用,食用時須小心熱湯燙口。
適宜人群
目魚肉泥湯適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；目魚屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
