人物簡介
盧蓉蓉，教授，博士，博士生導師。主要從事乳品科學與技術領域的研究，研究重點為乳蛋白質的功能特性與套用研究、乳源性生物活性肽的製備及構效關係研究、初乳中生物活性蛋白的分離、純化與套用。主持或參與完成科研項目10餘項。發明專利9項。
學歷背景
2003年，江南大學，食品科學 博士學位
1995年，無錫輕工業學院，食品工程 碩士學位
1992年，無錫輕工業學院，食品工程 學士學位
2005年，美國Purdue大學，食品系 訪問學者
社會及學術兼職
中國畜產品加工研究會理事、乳品加工專業委員會秘書
中國奶業行業專家委員會副主任委員
中國焙烤食品糖製品工業協會冷凍飲品專業委員會理事
中國檢驗認證集團質量認證有限公司乳品技術專家
中國食品產業網特聘乳品專家
廈門市海峽之聲乳品特約採訪專家
美國食品工藝學家協會（IFT）會員
“Food Chemistry”， “Journal of Food Science”， “Journal of Membrane Science”等國際雜誌審稿人
研究領域
乳蛋白質的功能特性與套用研究
初乳中生物活性蛋白的分離、純化與套用
乳源性生物活性肽的製備及構效關係研究
食品生物技術
講授課程
食品化學（本科生）
食品化學實驗（本科生）
食品科學導論（本科生）
乳品生物化學（碩士生）
食品科學與工藝通論（碩士生）
Food Chemistry（留學生）
科研項目
1. 乳源性抗氧化肽對過氧化氫誘導的細胞氧化應激的調控機制，國家自然科學基金面上項目（31071491）
2. 教育部新世紀優秀人才計畫（NCET-09-0436）
3. 乳源性生物活性蛋白和活性多肽的開發研究，江蘇省科技型企業技術創新資金項目（BC2009222）
4. 乳源性功能肽的生物製備技術及其構效關係研究，國家“863”項目（2007AA10Z300）
5. 奶業發展重大關鍵技術研究與示範，“十一五”國家科技支撐計畫（2006BAD04A14）
6. 益生乳酸菌高效定向篩選與產業化套用關鍵技術研究，國家“863”項目（2007AA10Z353）
7. 漢麻籽蛋白的研究與開發，中國人民解放軍總後勤部軍需裝備研究所
8. 萵筍軟罐頭的超高壓殺菌研究，中國人民解放軍總後勤部軍需裝備研究所
9. 牛初乳中生物活性蛋白和生物活性肽的開發和生產技術，企業委託項目
10. 膜分離－色譜法從牛初乳中工業化高效分離乳鐵蛋白和免疫球蛋白，企業委託項目
11. 生物分離技術從牛初乳中提取純化生物活性因子——乳鐵蛋白產業化示範工程，國家生物技術產業化重大專項項目（發改高技〔2004〕2075號
12. 生物活性因子——乳鐵蛋白的中試生產，無錫市2001年科技發展計畫
13. 食品加工過程中關鍵化工技術及科學問題，國家自然科學基金重點項目（20436020）
14. 冷藏南美白對蝦調理食品研製，江蘇省科技攻關項目（BE2004321）
15. 蔬菜汁產業化關鍵工藝技術研究與產品開發，南瓜渣和番茄籽的綜合開發利用，“十五”國家農產品深加工技術與設備研究開發重大科技專項課題（2001BA501A23）
16. 牡蠣生物活性物質的提取與套用研究，江蘇省攻關項目（BE2003311）
17. 柑桔加工技術及設備研究與開發－柑桔加工酶法液化及桔油套用技術研究，國家“十五”科技攻關計畫（2001BA201A08）
獲獎與榮譽
教育部2009年度“新世紀優秀人才支持計畫”
2008年12月，江蘇省高校“青藍工程”優秀青年骨幹教師
2009年3月，膜－色譜法從牛初乳中多級分離純化生物活性蛋白的產業化生產技術，獲中國輕工業聯合會科學技術進步獎二等獎，排名第一
2008年10月，牛初乳中生物活性蛋白的產業化生產技術，獲中國食品科學技術學會科技進步獎一等獎，排名第一
2008年10月，膜－色譜法從牛初乳中多級分離純化生物活性蛋白的產業化生產技術，獲中國石油和化學工業協會科技進步獎二等獎，排名第一
2008年10月，“食品化學”獲得教育部2008年度國家精品課程，排名第三
2006年，食品化學獲江蘇省高等學校一類精品課程，排名第三
2004年，食品化學獲江蘇省高等學校二類優秀課程（群），排名第三
2004年，食品化學課程建設獲江蘇省高等教育教學成果二等獎，排名第三
2004年，獲中國石油和化學工業協會科技進步二等獎
專利
1. 盧蓉蓉，許時嬰，方民，楊瑞金.一種從牛初乳中工業分離純化乳鐵蛋白的方法. 發明專利，授權號：ZL 200610040528.7.
2. 盧蓉蓉，許時嬰，楊瑞金，李玉美.一種乳清蛋白為基質的脂肪替代品的製備方法. 發明專利，授權號：ZL 200610086266.8.
3. 許時嬰，張曉鳴，盧蓉蓉，等. 一種紅景天苷納米脂質體懸浮液的製備方法. 發明專利， 授權號：ZL 200610097159.5.
4. 錢平，何錦風，張曉娟，盧蓉蓉，等. 一種低酸性蔬菜罐頭的製備方法及其產品. 發明專利，申請號：200910091317.X.
5. 盧蓉蓉，王新保. 乳鐵蛋白抗菌肽及其製備方法與它們的用途. 發明專利，申請號：200810110996.6，公開號CN101294188.
6. 張建春，盧蓉蓉，何錦風，等. 一種工業用大麻籽分離蛋白粉及其製備方法. 發明專利， 申請號：200810111374.5，公開號CN101589760.
7. 張建春，盧蓉蓉，何錦風，等. 一種工業用大麻籽抗氧化肽的製備方法及套用. 發明專利，申請號：200810110762.1，公開號CN101589761.
8. 盧蓉蓉，楊瑞金，張文斌，任舉. 一種乳清蛋白為基質的可食用膜的製備方法. 發明專利，申請號：200710190608.5，公開號CN101167536.
9. 盧蓉蓉，楊瑞金，張文斌，王新保. 一種酶法製備乳鐵蛋白抗菌肽的方法. 發明專利，申請號：200710190609.X ，公開號CN101235408.
近期論文
1. Samuel Mburu Kamau, Rong-Rong Lu*, Wei Chen, Xiao-ming Liu, Fengwei tian, Yi shen, and Ting Gao. Functional significance of bioactive peptides derived from milk proteins [J]. Food Reviews international, 2010, 26(4):386-401.
2. Wei-Min Qi, Ping Qian, Jian-Yong Yu, Chi-Yu Zhang, Xiao Chen, Xiao-Juan Zhang, Rong-Rong Lu*. Combined Effect of High hydrostatic Pressure and nisin on Loss of Viability, Membrane Damage and Release of Intracellular Contents of Bacillus subtilis and Escherichia coli. Interational Journal of Food Engineering, 2010, Vol.6, Iss. 5, Article 3.
3. Rong-Rong Lu*, Ping Qian, Zhen Sun, Xu-Hui Zhou, Tian-Peng Chen, Jin-Feng He, Hua Zhang. Hempseed protein derived antioxidative peptides: purification, identification and protection from hydrogen peroxide-induced apoptosis in pc12 cells [J]. Food Chemistry, 2010, 123 (4): 1210-1218.
4. 高婷，沈浥，盧蓉蓉*. 酪蛋白抗氧化肽製備工藝及酶解產物特性研究 [J]. 食品工業科技，2010，31（6）：192-195.
5. 陳瀟，錢平，盧蓉蓉*，等. 超高壓萵筍軟罐頭預處理工藝研究 [J]. 食品工業科技，2010，31（6）：242-244.
6. Samuel Mburu Kamau, Seronei Chelulei Cheison, Wei Chen, Xiao-Ming Liu, Rong-Rong Lu*. Alpha-Lactalbumin: Its Production Technologies and Bioactive Peptides [J]. Comprehensive Reviews of Food Science and Food Safety, 2010, 9 (2):197-212.
7. Wenbin Zhang, Shiying Xu, Zhang Wanga, Ruijin Yang, Rongrong Lu. Demucilaging and dehulling flaxseed with a wet process. LWT - Food Science and Technology, 2009, 42 (6) : 1193-1198.
8. 沈浥，盧蓉蓉*，陳衛，等. 乳清蛋白抗氧化肽的製備及酶解產物特性 [J]. 食品與發酵工業，2009，35（7）：68-73.
9. 何紅艷，錢平，盧蓉蓉*，等. 超高壓低酸性罐頭中腐敗菌的致死特性 [J]. 食品與發酵工業，2009，35（6）：18-22.
10. 趙鶴飛，楊瑞金，趙偉，盧蓉蓉，張文斌. 秸稈低聚木糖溶液納濾分離特性和滲濾工藝 [J]. 農業工程學報，2009，25（4）：253-259.
11. 馬福敏，王璋，許時嬰，盧蓉蓉. 離子強度對水溶性戊聚糖-麵筋蛋白混合體系粘彈性的影響 [J]. 食品工業科技，2009，30（3）：140-142.
12. 田豐偉，任舉，盧蓉蓉*，等. 乳清濃縮蛋白可食用膜的套用研究 [J]. 乳品科學與技術，2009，3：106-109.
13. Fu-min Ma, Zhang Wang, Shi-ying Xu, Rong-rong Lu. The interaction between water-insoluble pentosan and gluten of the whole wheat. Eur Food Res Technol. 2009，229 (2), 231-238.
14. Rongrong Lu, Clint D. Stevenson, Shannan E. Guck, Laura A. Pillsbury, Baraem Ismail & Kirby D. Hayes. Effect of various heat treatments on plasminogen activation in bovine milk during refrigerated storage [J]. International Journal of Food Science and Technology. 2009, 44, 681–687.
15. Wei Zhao, Ruijin Yang, Rongrong Lu. Effects of pulsed electric fields on bioactive components, colour and flavour of green tea infusions. International Journal of Food Science and Technology, 2009, 44, 312–321.
16. 劉 娟，盧蓉蓉*. 酪蛋白濕法糖基化改性研究 [J]. 食品與發酵工業，2008，34（10）：49-52.
17. 馬福敏，劉燕，王璋，許時嬰，盧蓉蓉. 全麥粉中阿拉伯木聚糖氧化交聯性質的研究 [J]. 食品與發酵工業，2008，34（9）：20-26.
18. 張文斌，王璋，楊瑞金，盧蓉蓉. 開環異落葉松樹脂酚對乳腺癌MCF-7細胞增殖的影響[J]. 營養學報，2008，30（5）：495-498.
19. 盧蓉蓉*,任 舉，王新保. 乳清蛋白可食用膜的酶法改性及機理研究[J]. 食品工業科技，2008，29（10）：199-202.
20. 閆序東，楊瑞金，盧蓉蓉. 果糖結晶性能的研究 [J]. 食品工業科技，2008，29（9）：227-230.
21. 張濤，盧蓉蓉*，錢平，何錦風. 漢麻籽蛋白的提取工藝及性質研究 [J]. 食品與發酵工業，2008，34（8）：173-179.
22. 張文斌，許時嬰，盧蓉蓉，等. 亞麻籽中開環異落葉松樹脂酚二葡萄糖苷的測定——高效液相色譜-二極體陣列檢測-電噴霧質譜法 [J]. 浙江大學學報(農業與生命科學版), 2008，34（5）：564-570.
23. 周徐慧，盧蓉蓉*，錢平，等. 酶法製備漢麻籽蛋白抗氧化肽 [J]. 食品與發酵工業，2008， 34（5）:76-81.
24. 劉芳，楊瑞金，張文斌，盧蓉蓉，等. 共固定化乳糖酶和葡萄糖異構酶的研究 [J]. 食品工業科技，2008，29（7）：82-87.
25. 謝閣， 楊瑞金， 盧蓉蓉，等. 高壓脈衝電場和超音波協同作用破碎啤酒廢酵母的研究 [J]. 食品科學，2008：29（7）：133-137.
26. 謝閣， 楊瑞金， 盧蓉蓉，等. 利用高壓脈衝電場誘導啤酒酵母細胞釋放蛋白質與核酸 [J]. 食品與發酵工業，2008，34（3）：44-47.
27. 盧蓉蓉*，王新保，任舉. 大孔吸附樹脂對乳鐵蛋白抗菌肽脫鹽作用的研究 [J]. 食品工業科技，2008，29（6）：91-94.
28. 盧蓉蓉*，陳梅仙，胡曉宇，楊瑞金. 高壓脈衝電場對乳鐵蛋白鐵結合能力的影響 [J]. 農業工程學報，2008，24（4）：279-283.
29. 王新保，盧蓉蓉*，任舉，楊瑞金，張文斌. 酶法製備乳鐵蛋白抗菌肽的工藝 [J]. 食品與發酵工業，2008，34（2）：73-78.
30. 任舉，盧蓉蓉*，王新保，楊瑞金，張文斌. 乳清濃縮蛋白可食用膜成膜工藝的研究 [J]. 食品與發酵工業，2008，34（1）：55-59.
31. 盧蓉蓉*，許時嬰，楊瑞金，孫震. 乳鐵蛋白抑菌活性及機理研究 [J]. 食品科學，2008，29（2）：238-243.
32. Wei Zhao, Ruijin Yang, Rongrong Lu, et al. Effect of PEF on microbial inactivation and physical–chemical properties of green tea extracts. LWT-Food Science and Technology, 2008, 41(3):425-431.
33. Wei Zhao, Ruijin Yang, Rongrong Lu, Wenbin Zhang. Investigation of the Mechanisms of Pulsed Electric Fields on Inactivation of Enzyme: Lysozyme. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55 (24), 9850-9858.
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35. Rong Rong Lu*, Shi Ying Xu, Zhang Wang, Rui Jin Yang. Isolation of lactoferrin from bovine colostrum by ultrafiltration coupled with strong cation exchange chromatography on a production scale [J]. Journal of Membrane Science, 2007, 297(1-2):152-161.
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國際學術報告
1. Lu Rongrong, Ren Ju. (2008) Study of edible film based on enzymatic modified whey protein concentrate. 14th World Congress of Food Science and Technology, Shanghai, China.
2. Lu Rongrong, Zhou Xuhui. (2008) Preparation and Isolation of Antioxidant Peptides from Hempseed Protein. 14th World Congress of Food Science and Technology, Shanghai, China.
3. Lu Rongrong. (2008) Antibacterial activity of lactoferrin and lactoferricin. The Inaugural Jiangnan University - Nanyang Polytechnic Joint Scientific Conference. Singapore.
4. Ren Ju, Lu Rongrong. (2007) Optimization of Edible Film Based on Whey Protein Concentrate for Water Vapor Permeability and Oxygen Permeability. 5th International conference of food science and technology, Wuxi, China.
5. Wang Xinbao, Lu Rongrong.(2007) Producing antimicrobial peptides by proteolytic digestion of lactoferrin. 5th International conference of food science and technology, Wuxi, China.
6. Lu Rongrong, Xu Shiying, Wang Zhang. (2005) Mechanism involved in the influence of iron saturation of lactoferrin on its antibacterial activity. IFT, New Orleans, Louisiana, USA.
7. Lu Rongrong,Yang Ruijing, Yu Ya. (2005) Preparation and ACE inhibitory Activity of Oyster Oligopeptides. IFT, New Orleans, Louisiana, USA.
8. Lu Rongrong, Xu Shiying, Wang Zhang. (2004). Isolation of lactoferrin from colostrum by combining ultrafiltration with strong cation exchange chromatograph on a large scale. IFT, Las Vegas, Nevada, USA.
出版書籍
1. 金征宇，江波，楊瑞金，盧蓉蓉等編著. 食品科學：學科基礎與進展. 北京：科學出版社，2010.
2. 盧蓉蓉，張文斌，夏書芹編著. 食品科學導論. 北京：化學工業出版社，2008.
3. 江波，楊瑞金，盧蓉蓉編著. 食品化學. 北京：化學工業出版社，2005.
4. 張國農，呂兵，盧蓉蓉譯. 乳製品生產技術. 北京：中國輕工業出版社，2002.
5. 謝繼志，盧蓉蓉等編. 液態乳科學與技術. 北京：中國輕工業出版社，1999.
更新日期：2010-10-01
