盒糕

北京著名風味小吃。盆糕層次分明，面白棗紅，糯軟耐嚼，味道香甜，棗香濃郁。過去的北京切糕鋪均兼售盆糕，一般為冬季最為應時。隆冬臘月，吃上一塊剛出鍋的盆糕，既禦寒保暖，又果腹健身。

原料：

【糯米】【芸豆】【小棗】【白糖】
寒冬臘月雪花飄，
門內青煙喚盆糕。
舊京美食實難忘，
不知今日何處銷。

製作方法：

將糯米洗淨，用涼水浸泡六小時，瀝乾水半小時後碾成面，過細籮,取芸豆洗淨，用開水煮至八成熟，與糯米麵一起攪勻；將小棗洗淨，涼水浸泡一小時後，上籠蒸熟,取一半小棗放入糕盆鋪平，置沸水鍋上封嚴，再取一半糯米麵鋪在小棗上，蓋上盆蓋，用旺火蒸半小時即熟；將餘下的小棗和糯米麵按上述方法鋪在已蒸熟的盆糕上再蒸半小時，當糕面有彈性時，灑些涼水，蓋上濕布再蒸半小時即熟；將盆糕翻扣在濕案板上，用濕布蓋嚴，四周掖好，切成小塊，撒少許白糖，趁熱食用。