簡介
益生菌優酪乳優酪乳中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利於人體消化吸收。不過，由於菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，在優酪乳運輸、銷售等環節中會死掉一部分，所以包裝上標明的活菌群的數量與銷售、飲用時的數量是不一致的。另外，如果攝取過多也會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
據了解，也有一些乳酸菌對人體是有害的。益生菌是指活的微生物，它們有的耐酸能力強，可以經受住人體胃酸的考驗，有的能在人體腸道中穩定繁殖一段時間，為人體腸道健康服務。
人體內的微生物以細菌為主，大約有400~500種之多，它們在體內有幾十萬億到百萬億個，重量為1.5~2公斤，其中大多集中在腸道中。腸道中的微生物菌群可以粗略分為有益菌、有害菌和利害均備的菌，腸道內的微生物需要維持微生態平衡，然而衰老、疾病、抗生素治療等諸多因素會引起腸道內微生態不平衡，從而導致人體疾病。
研究發現通過人為的補充活性有益菌群，不但可以調節腸道微生態的不平衡狀態，使其趨於平衡，恢復和保持人體健康。還可以增強人體免疫力，促進腸道蠕動，幫助消化，抑制腐敗菌的生長，降低直腸癌和結腸癌的危險，促進礦物質特別是鈣的吸收，有助於乳糖不耐受人群（喝牛奶後常感覺腹脹或拉肚子的人）的乳糖消化，預防由病毒或沙門氏菌引起的腹瀉，預防過敏等等。
優酪乳區別
優酪乳發酵製成的傳統優酪乳，另一種是在前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類（嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌）的益生菌優酪乳，其在標識上通常有“益生菌”字樣。
傳統優酪乳是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的優酪乳也是有營養價值的，因為在乳酸菌發酵過程中，消耗掉了乳糖，產生一系列的代謝產物如維生素類、酶類等，這些代謝產物對人體都是有益處的。而益生菌優酪乳必須含有活性乳酸菌，這種酸具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物，含有的活性乳酸菌，還有利於調節人體腸道微生態的平衡。
一般來說，提到乳酸菌發酵優酪乳，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的；而益生菌優酪乳的最大特點就在一個“活”字上。益生菌優酪乳從生產、製作到銷售等過程中必須保持冷鏈保存，並且在保質期內要保持一定的活菌數，才稱得上保證質量，才能更好地增進人體健康。至今我國還沒有益生菌活性優酪乳的標準，對益生菌產品的保質期和貯存條件也未做明確規定。所以，消費者在選購益生菌優酪乳時一定要關注生產日期。
營養價值
益生菌優酪乳含有能在人體腸道記憶體活的乳酸菌，這種優酪乳除了具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物外，還可增加人體內腸道菌群益生菌的數量，利於調節人體腸道的微生態平衡。
益生菌優酪乳中常用的益生菌有雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等。如果商標標識上含有這類名稱，才是真正意義上的益生菌優酪乳。同時一些高品質的益生菌優酪乳，廠家會在商標上註明產品中所含活的益生菌數量。一般來講，要想獲得益生菌的功效，則每天應該攝入10—10個活的益生菌，即一億到十億個活的益生菌。這一水平是最低療效量。因此，選擇益生茵含量高的產品會有更好的效果。
適應人群
用抗生素藥者
益生菌優酪乳當人們使用抗生素藥物治療炎症引起的疾病時，食用含雙歧桿菌等活性乳酸菌的優酪乳，將有助於平衡腸道菌群的失調，補充營養，避免毒副作用。
吸菸喝酒者
優酪乳中含有大量維生素和一些活性物質，有助於減輕內臟負擔，減輕煙、酒對人體的毒害。
習慣便秘者
中老年經常食用優酪乳，可以刺激腸胃蠕動，改善便秘症狀。
疾病患者
心血管疾病、肝臟疾病、癌症化療等疾病患者，經常食用優酪乳有助於心血管疾病、肝臟疾病、癌症化療等疾病患者的康復。
電腦工作者
經常食用優酪乳有助於辦公室工作人員、電腦工作人員的身體健康。菌種種類
LGG菌
LGG正式名稱為鼠李糖乳桿菌，1983年由美國北卡羅來納州立大學兩名美國教授自健康人體分離出來，並獲得專利。LGG菌種具有活性強、耐胃酸的特點，能夠在腸道中定殖長達兩周。
LABS菌
LABS益生菌群所包含的四種益生菌—L－保加利亞乳桿菌、A－嗜酸乳桿菌、B－雙歧桿菌、S－嗜熱鏈球菌是充分考慮到中國人體質的需要和腸道特徵，並按照中國人的口味習慣而研發的。它的優點在於所含的嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌，可以在人體內定殖、成活，更有益於人體健康。
e+菌
含有四種乳酸菌：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌。每克活性e+菌優酪乳含有活性益生菌100萬個。
龍根B菌
共採用了嗜酸乳桿菌、長雙歧桿菌（即龍根B菌）、保加利亞乳桿菌及嗜熱鏈球菌四種LABS有益菌。味全優酪乳不僅菌種多、而且菌種的品種極好。其中B-longum菌（龍根B菌）是來自於嬰兒體內的珍貴乳酸菌種。
面對這么多熟悉而又陌生的名詞，你可能會暈，不同菌種的益生菌優酪乳到底都有怎樣的不同，有哪些功效，哪種產品的營養價值更高，自己應該選擇哪種產品，但並不是所有的乳酸菌都有益於人類健康，也有一些乳酸菌對人體是有害的，如利斯特氏菌。益生菌是指活的微生物，當攝入足夠量時能對人體起有益健康的作用。由於它們有的耐酸能力強可以經受住人體胃酸的考驗，有的能在人體腸道中穩定繁殖一段時間，總之能為人體腸道提供活的益生菌，因此把它們定義為益生菌類。
注意事項
鑑別品種
益生菌優酪乳市場上，有很多種由牛奶（奶粉）、糖、乳酸（檸檬酸）、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成“乳優酪乳”，因其不具備優酪乳的保健作用，購買時要仔細識別。
飯後飲用
要在飯後兩小時左右飲用，適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以上，空腹胃液的pH值則在2以下，如這時飲用優酪乳，乳酸菌容易被胃酸的高酸度殺死，活性菌的保健作用就會減弱。如果飯後胃液被稀釋，pH值可上升到3—5。
飲後漱口
隨著乳酸菌系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌類中的某些菌種起的負面作用。
不要加熱
優酪乳中的活性乳酸菌，如經過加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連活性菌的保健價值也會有所損失。（如果冬季食用優酪乳，可以在50度以下的熱水中浸泡後再食用。）
禁藥物同服
氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌。
嬰兒勿食
優酪乳可能會影響嬰兒正常消化功能，尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。
2℃—6℃下保藏
正常情況下，活性乳酸菌在0℃—℃的環境中保存，這時乳酸菌處於“休眠期”，菌體有活性，但繁殖速度較慢，隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，其營養價值也會有所降低。含有活性乳酸菌的優酪乳保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃—6℃下保藏，否則容易變質。因此在購買時一定要選擇在冷藏櫃中銷售的優酪乳。
