皮蛋拌黃瓜:食品用料：黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒，鹽，味素、醬油、醋等等 -百科知識中文網

製作方法

1、將材料洗淨；

2、用刀將黃瓜拍松後掰成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁；

3、將鹽、糖、味素、醬油、醋放在一起調製成調料；

4、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調料拌勻後即可

註：皮蛋要挑好的，所謂松花皮蛋，剝去殼，皮蛋里有凍的花，這說明是醃製的比較好的皮蛋，成型，不流黃，也容易切成型。

黃瓜含有胡蘿蔔素。抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質，硫胺素、核黃素的含量高於番茄。不僅含有較高的營養價值，而且有許多藥用價值和美容作用。黃瓜含糖類和甙類，並有多種游離胺基酸。其中的丙醇二酸在人體內可抑制糖類物質轉化為脂肪，有減肥和預防冠心病的功效。

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

1.火旺者最宜；

2.少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。