皮傘炒肉絲

皮傘炒肉絲，家常菜的一種，主要原料有硬柄皮傘、豬肉。本菜具有潤燥的功效。可作為瘦弱、乾咳、便秘、營養不良者的滋補菜餚。

皮傘炒肉絲

一、原料

1. 主料：硬柄皮傘250 克，豬肉200 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味素、醬油、蔥花、姜絲。

二、製法

1. 將皮傘去雜洗淨撕條。豬肉洗淨切絲。
2. 鍋燒熱，投入肉絲煸炒至水乾，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、
蔥姜和適量清水，炒至肉絲熟，加入皮傘條，炒至入味，點入味素，出鍋裝
盤即成。
按：皮傘炒肉絲味美可口，含有豐富的營養成分，具有滋補腎陰、滋陰
潤燥的功效。可作為瘦弱、乾咳、便秘、營養不良者的滋補菜餚。