百桂燉乳鴿

鴿肉含有極豐富的蛋白質、脂肪、鈣磷、鐵、維他命以及部分胺基酸，具補肝腎、益氣血、除煩益智的作用。桂圓性溫味甘，具有補心脾，益氣血的功效。百合性平味甘，微苦，具有養陰清熱，潤肺止咳、清心安神的功效。

原料

乳鴿１只，桂圓１０克、百合５０克，姜１塊，精鹽、味素各適量。

美食筆記

１．將鴿宰殺，桂圓去殼，百合用溫水略泡後洗淨。
２．將鴿子、百合、桂圓入燉鍋，摻入清水，放入拍破的姜塊，燉至鴿肉熟爛時，揀去姜塊不用，調入精鹽、味素燉至入味，盛入盆中即可。

口味特點

湯汁濃醇，鹹鮮略甜苦。