製法
（1）百合花洗淨，用開水燙一下，放水中浸泡4小時撈出，擠乾切碎。（2）腐碾成蒸，放精鹽、味素拌勻。
（3）菠菜葉洗淨，搗爛用沙布擠出菠菜汁，放入豆腐中，攪拌成綠色豆腐茸。
（4）水發香菇、淨筍肉洗淨，切成綠豆大的丁，放入炒鍋中，放入植物油、精鹽、味素，炒出香味作餡心。
（5）取12個大酒盅，內壁塗油，每盅內放上半盅菠菜汁豆腐茸，再將餡心均勻地放在12個大酒盅內，然後將餘下的菠菜汁豆腐茸，放在酒盅內餡上抹平，每酒盅內放8粒花生米（呈蓮蓬形）。
（6）將酒盅放入平盤中，上籠蒸7分鐘取出，有花生米的一面朝上，均勻地擺在大魚盤上。
（7）炒鍋燒熱，倒入素鮮湯、牛奶、百合花，燒開，放入精鹽、黃酒、濕澱粉，調好口味，煨濃後澆在蓮篷豆腐上即成。
