白鴿飯

白鴿飯 將乳白鴿用清水悶死，洗淨，斬為4塊，用植物油、醬油、白酒、姜、糖浸漬6小時；黑木耳水發後洗淨。隨後將鴿肉、黑木耳拌勻，一併加入粳米飯內，蒸熟即成；或將乳白鴿用清水悶死，去內臟，洗淨後納入黑木耳於腹內，放鍋內蒸熟後調味食用。

原料

乳鴿1隻，黑木耳10克，粳米飯200克，植物油、醬油、白酒、姜各適量。

製作

將乳白鴿用清水悶死，洗淨，斬為4塊，用植物油、醬油、白酒、姜、糖浸漬6小時；黑木耳水發後洗淨。隨後將鴿肉、黑木耳拌勻，一併加入粳米飯內，蒸熟即成；或將乳白鴿用清水悶死，去內臟，洗淨後納入黑木耳於腹內，放鍋內蒸熟後調味食用。

用法

每日1劑，佐餐食用，連續3～5日。

功效

益氣補虛，解毒止血。

主治

消化性潰瘍出血。

按語

現代研究認為白鴿肉為高蛋白、低脂肪食物，其不僅可作為滋補強壯的保健品，而且取其祛風解毒之功效，可用於胃腸出血的病證。黑木耳有涼血止血，清理消化道之功效，可促使腸道內的排泄。因此，本方為加強補脾止血作用，取白鴿配伍黑木耳、米飯同用，對慢性胃腸出血的患者有較好療效。