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魚丸[食品]
魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、...
分類 營養成分 生產製作 食用指南 主要功效 -
白松魚丸
2、將雞蛋清打成蛋泡糊，加入魚蓉中，調成稀蓉，靜置片刻。 3、鍋中加入油，燒至二成熟時，將魚蓉擠成魚圓入鍋，用小火“養’熟撈出。 鍋中加入清湯、精鹽、味...
材料: 做法: -
速凍魚丸
速凍食品是指將原料進行適當的前處理，一般在以下15分鐘以內急速冷凍，使其溫度在30分鐘內迅速通過-1至-5℃的溫度範圍（又稱最大冰晶生成帶），食品凍結後...
速凍鎖鮮食品簡介 速凍與冷凍區別 保鮮優勢 速凍食品選購 注意事項 -
白汁魷魚丸
:魚肉用水泡片刻，撈出用刀背捶成細泥狀，挑去白筋、小刺，再用刀刃剁成魚茸...盡泡沫，撈出魚丸泡於涼水中。另鍋上火，放入雞湯、魚丸及火腿、蘑菇片，下...
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清湯鮑魚丸
這是一道用罐頭鮑魚做成的一道滋補湯菜，期間罐頭鮑魚省去了水發鮑魚的麻煩，也可以直接食用，如果配以各種肉類和蔬菜，是餐桌上不可多得的美食。把鮑魚切為2×2...
美食材料 食材介紹 製作流程 營養分析 食療作用 -
沙縣魚丸
魚丸，又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”，是用魚肉斬茸，加蛋清、澱粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。傳為北宋名相王安石家廚江西贛州人曹春仔所創。...
簡介 製作方法 輔料配方 操作要點 食品特點 -
鴨肝魚丸白蘿蔔湯
鴨肝魚丸白蘿蔔湯菜品口味：蒜香 主要工藝：煮 4、燒至湯呈奶白色加入鴨肝。
菜餚簡介 食材明細 製作步驟 -
彭城魚丸
此菜魚肉製成泥後，套用白水漂盡血水，再用紗布瀝於水分，製成魚丸後色澤潔白，無魚腥味。 攪魚泥時要先加食鹽，順一個方向攪動，鴨蛋清和蔥薑汁分次下入，避免魚泥澥水。
【所屬菜系】 【菜譜功效】 【製作材料】 【製作工藝】 【工藝提示】 -
七星魚丸
魚丸是福建福州市著名的特色傳統湯菜之一。七星魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。它的傳說或許很少有人知道。 它是用魚...
歷史傳說 魚泥製作 菜餚製法 肉餡製作 魚丸製作 -
《菊花魚丸》
基本材料 製法：將淨魚肉放在一大張新鮮肉皮上，把魚肉斬成細膩的魚茸，加細鹽，味素，白鬍椒粉，清水100克，蛋清，微量豬油，順著同一個方向用力攪和成“ 淨...
