深紅寶石色，閃爍淡紫光輝；典型的華美白馬異香和黑果（櫻桃及黑加侖）香味；入口成熟而辛香，口腔中高度
白馬莊園（Chateau Cheval Blanc）
白馬莊坐落於聖埃米倫法定產區。是聖埃米倫列級名莊中排位第一級，A組的兩個名莊中排名第一的酒莊。也是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。也可以講因為有了白馬莊而使聖埃米倫法定產區增色不少。它是美妙絕倫的紫紅酒，質地華美，芳香強勁而不失優雅。它的獨特品格來源於葡萄園（位於與波梅羅號交界處）的優質土壤和其特別的葡萄品種調合技術。白馬成園後一直一路順利，首先引入先進的地下排水系統，逐漸擴充園地，酒也頗受市場歡迎，常被時人稱頌為本區二大名酒之一。
白馬堡
白馬堡位於聖愛美濃區（St.Emilion），但地近玻美洛區（Pomerol），所以地文與其極為相近。土壤多為碎石、砂石及黏土；下磐則是含鐵質極高的岩層。玻美洛區兩個位列“白大”的康色揚堡（Ch.La Conseillante）及樂王吉堡（Ch. L’Evangile）等葡萄園與白馬堡的邊界就只有一條小道路。所以長久以來，白馬堡被視為是玻美洛的酒。白馬堡主要種植的葡萄和一般名園以卡本內·蘇維翁（Cabernet-Sauvignon）為主的情形不同，挑上了有蘇維翁“鄉下窮親戚”之稱，且較淡、色淺、早熟、單寧少、較香的卡本內·弗朗（66%）與美洛（33%），種植密度為每公頃約六千株。在全新橡木桶中的醇化期約十八至二十四個月。至於不是很理想的酒則充作二軍酒，也就是“小馬”（Le Petit Cheval）。
白馬堡最大的優點是年輕與年輕與年長期都很迷人，年輕時會有一股甜甜吸引人接受的韻味，酒力很弱。但經過十年後，白馬堡又可以散發出很強、多層次、既柔又密的個性。一九四七年份的白馬堡曾獲得波爾多地區“本世紀最完美作品”的讚譽。
為了充分利用其獨特的土壤，他們大比例地種植了卡本妮弗蘭克葡萄（57%）。這種極優雅的葡萄賦予白馬莊酒無可比擬的芳香和口感。策略上，它的產量控制得很低。卡本妮弗蘭克的強勁單寧酸與梅洛葡萄（41%）醇和的果香合得很好。收穫時節，葡萄酒要平均連衣浸3個星期，然後再倒出來。正土酒[（Grand Cru），園場等級稱謂，也指酒]要全部在新的橡木桶藏釀18個月，而第二葡萄酒小伐爾（Petit Cheval）則在50%新的橡木桶藏釀12個月。正土酒是不經過過濾的。
以前酒莊的園地有一間別致的客棧，有位國王亨利常騎白色的愛駒路過此地休息。因此客棧就取名“白馬客棧”。後來改為酒莊後也順稱白馬莊。二是：此地屬飛卓莊時並非未大面積種植葡萄，而是用作飛卓莊養馬的地方，後出售並大面積種植葡萄成為酒莊後正式區名白馬莊。無論如何，白馬莊的出身與飛卓莊都有著同根的歷史淵源。白馬莊是聖埃米倫區同一家族擁有最長時間的酒莊。1852年Jean Laussac Fourcard與葡萄莊園大地主Ducasse家族的女兒Mlle Henriette結婚。白馬莊就是Mlle Henriette嫁妝。從此白馬莊在Fourcard家族中世代相傳的至今天。白馬莊是在1853年正式命名為白馬莊。當時的白馬莊並不很出名，Jean Laussac接管後的確花了不少心血。他把該園全部種上葡萄樹，精心管理，終於在1862年倫敦大賽和1878年在巴黎大賽中獲金。現在你看到在白馬莊酒Label上位於左右的園圖就是當年所獲的獎牌（當然以今天白馬莊的知名度和實力，再能多產三、五倍的酒，一樣能賣光，就沒必要去參加什麼葡萄酒大賽了）。然而白馬莊的出名是自19世紀末1893、1899和1900幾個非常引人注目的經典年份開始。1970年至1989年期間酒莊的董事長是家族的女婿Jacques Hebraud。Jacques的祖父曾是波爾多的大酒商，父親曾是海軍上將，他本人是農科教授和波爾多大學校長。他的家庭背景和崇高的學術及社會地位將白馬莊的聲勢再推向高潮。
白馬莊名字的由來
白馬莊占地38公頃。聖達美隆以前最大的酒莊是飛卓莊（Chateau Figeac）。白馬莊目前的園地以前也是飛卓莊的一部分。後來由於飛卓莊一塊塊出售土地才有了獨立的白馬莊。關於白馬莊的命名，在波爾多曾經聽說過兩個版本。一是：以前酒莊的園地有一間別致的客棧，有位國王亨利常騎白色的愛駒路過此地休息，因此客棧就取名"白馬客棧"。後來改為酒莊後也順稱白馬莊。二是：此地屬飛卓莊時並未大面積種植葡萄，而是用作飛卓莊養馬的地方，後出售並大面積種植葡萄成為酒莊後正式取名白馬莊。
白馬莊值得一提的是白馬莊所處的位置緊捱寶萬龍（Pomeral）法定產區。它的葡萄園和旁邊屬於寶萬龍酒的風格卻很不一樣。很多新世界的釀酒人批評法國的很多法定產區條列多為迂腐的遊戲規則。我覺得這樣說未免太膚淺，因為法國正因有這些規則才能令酒各地特色更明顯。甚至同一小村莊的名莊園間都可差異極大。不能用簡單的商業眼光去批評藝術嘛！
白馬莊許多酒評家都說：白馬莊年輕時清雅、和順、自然，陳年後反而有力，濃郁且複雜。希望這裡對白馬莊葡萄園及葡萄酒釀製的解說，使你領略到皮埃爾·勒頓（Pierre Lurton）和范·萊文（Kees Van Leeuwen）領導的管理組管理莊園的完美原理。20世紀90年代末，白馬莊莊園出產的葡萄酒，無論是實質還是從官方態度，都是第一園的（First Growth，園場級別）。
