白雲仙掌

白雲仙掌是由去骨鴨掌、蔥根、薑片、紅蘿蔔、青瓜等食材製作而成的一道菜餚。

原料:

去骨鴨掌12隻、蔥1根、姜一片、紅蘿蔔、青瓜各50克、熟芝麻1小匙調味料白醋1杯、糖1/2杯、鹽1/2小匙

製法:

1）水加入適量白醋、蔥、姜煮沸，下鴨掌過水5分鐘至熟，盛起沖涼瀝乾。
2）醋煮沸，下糖、鹽、煮滾，待涼後加入鴨掌浸1天。
3）紅蘿蔔、青瓜切丁，淋上1小匙鹽，醃20分鐘，擠出多餘水份後泡入做法2中（約1天），即可撈出食用。

特點:

沖洗已過水的鴨掌，可以使它們變的爽脆。