營養分析
1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
2.具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物. 種植白蘿蔔至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間（公元827-836年）如皋定慧寺僧侶早有種植，將蘿蔔作為供品，並饋贈施主，時稱萊菔，其種子叫萊菔子，供藥用。後逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣誌》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”如今紅蘿蔔種植已很少，只在端陽節前後有少量上市，都以白蘿蔔為主。
主料
羊蹄600克
白蘿蔔
輔料
枸杞姜蔥
調料
鹽
料酒
八角
胡椒粉
詳細步驟
1、羊蹄，羊尾巴刮乾淨毛與雜質，洗淨。
2、鍋里水開，加料酒，放羊蹄，羊尾焯5分鐘撈出，洗淨，斬大塊。
3、取高壓鍋，放入羊蹄，尾，放清水，加料酒，姜，蔥，八角，大火煮開，小火10分鐘。
4、再轉入砂鍋，小火60分鐘。
5、白蘿蔔洗淨，切滾刀塊。
6、把蘿蔔放入砂鍋，中火煮開，小火20分鐘。
7、放入枸杞，煮3分鐘。
8、放點鹽，胡椒粉，雞精，蔥即可。
