演員表
| 演員 | 角色 | 配音 |
|---|---|---|
| 岸谷五郎 | --- | --- |
| 松重豐 | --- | --- |
| 鱷淵晴子 | --- | --- |
職員表
| 導演 | 筱原哲雄 | 編劇 | 鵜野幸恵 |
白蘭地酒名稱的來歷
白蘭地是英文brandy的音譯，它源於拉丁語Aguavitae，意思是：“生命之水”。用它作酒的命名有幾種傳說：
一種是大約在15世紀時荷蘭有個船長，一次他往家鄉運送葡萄酒，因路途遙遠，船載重量有限，為了多裝他將葡萄酒用蒸鍋濃縮後使液體減少一半，到達目的地後再兌水，這樣就可多運一倍的酒。出乎意料的是經過濃縮後的葡萄酒味道更為醇美，他覺得不必兌水了。
當地人把這種經過蒸鍋濃縮後的葡萄酒叫白蘭地，荷蘭語的意思是：經濃縮過的葡萄酒。16世紀前後，荷蘭就開始用葡萄酒再蒸餾的辦法生產白蘭地了。
另一種說法是15世紀在義大利有個衛士叫霍夫曼，他把自製的葡萄酒儲存在木桶里。有一年發生戰爭，衛士趕忙把酒桶藏入地窖內，戰爭中衛士被敵軍擊斃，酒就無人知曉了。10年後有人無意中發現了地窖中的這桶酒，由於陳年已久，酒已蒸發許多，剩下一半左右為金色，酒味醇厚，人們為了紀念死去的衛士為酒取名“白蘭地”，意思是“生命之水”。
白蘭地的分類
1、美國葡萄白蘭地
幾乎全都產自加利福尼亞。著名的品牌包括基督教兄弟（Christian Brothers）、E&J、科貝爾（Korbel）以及Paul Masson。
2、雅文邑（Armagnac）
是指來自法國西南部雅文邑地區用葡萄釀製的白蘭地（Gers, Landes, Lot-et-Garonne）。這種白蘭地會採用銅質蒸餾器進行單一連續蒸餾後，再置入加斯科尼（Gascony，位於法國南部）或者利穆贊（Limousin）地區的橡木桶中陳釀。雅文邑也是法國蒸餾酒的先驅。受歡迎的品牌包括達若茲（Darroze）、Baron de Sigognac、樂聖吉（Larressingle）、狄龍（Delord）、朗巴德（Laubade）、熱辣（Gélas）和儀農（Janneau）。
3、赫雷斯白蘭地（Brandy de Jerez）
是指一種產自赫雷斯地區的白蘭地。這個地區同時也是重要的雪利酒（Sherry）產區；不過兩者的原料是分開的。
4、乾邑（Cognac）
來自法國乾邑產區，在蒸餾時必須使用傳統的雙蒸法，而且要使用壺式蒸餾鍋。著名的品牌如御鹿（Hine）、馬爹利（Martell）、人頭馬（Rémy Martin）、軒尼詩（Hennessy）、拉攸-薩布蘭（Ragnaud-Sabourin）、德拉曼（Delamain）以及拿破崙（Courvoisier）。
5、勞爾哈（Lourinhã）
位於葡萄牙埃斯雷特馬杜拉省（Estremadura）的西部地區，是世界上為數不多的幾個與乾邑和雅文邑齊名的白蘭地產區。
6、其他葡萄白蘭地
包括葡萄牙的“aguardente”，以及墨西哥、德國、希臘、保加利亞、喬治亞、亞美尼亞、摩爾多瓦、賽普勒斯和義大利。
白蘭地酒的產地
當今法國生產的白蘭地最負盛名，夏朗德省人用當地產的葡萄釀製而成的科涅克白蘭地酒被公認為最佳品種。1909年法國政府明令科涅克白蘭地酒受法律保護，其他地區不得偽造。此外法國的恭納白蘭地、阿瑪尼克白蘭地、馬爾白蘭地酒也各有千秋，受人青睞。
白蘭地的生產工藝特點及分類
白蘭地是以葡萄為原料，經過榨汁、去皮、去核、發酵等程式，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀，再進行勾兌以達到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優質的白蘭地。最後將勾兌好的白蘭地裝瓶。
白蘭地酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由於經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。
白蘭地釀造工藝精湛，特別講究陳釀時間與勾兌的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優劣的重要標準。乾邑地區各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達40-70年之久。他們利用不同年限的酒，按各自世代相傳的秘方進行精心調配勾兌，創造出各種不同品質、不同風格的乾邑白蘭地。釀造白蘭地很講究貯存酒所使用的橡木桶。由於橡木桶對酒質的影響很大，因此，木材的選擇和酒桶的製作要求非常嚴格。最好的橡木是來自於乾邑地區利穆贊和托塞斯兩個地方的特產橡木。由於白蘭地酒質的好壞以及酒品的等級與其在橡木桶中的陳釀時間有著緊密的關係，因此，釀藏對於白蘭地酒來說至關重要。關於具體釀藏多少年代，各酒廠依據法國政府的規定，所定的陳釀時間有所不同。在這裡需要特彆強調的是，白蘭地酒在釀藏期間酒質的變化，只是在橡木桶中進行的，裝瓶後其酒液的品質不會再發生任何的變化。
世界上有很多國家都生產白蘭地，如法國、德國、義大利、西班牙、美國等，但以法國生產的白蘭地為品質最好，而法國白蘭地又以乾邑和阿爾瑪涅克兩個地區的產品為最佳，其中，乾邑的品質被舉世公認，最負盛名。
白蘭地以產地、原料的不同可分為：乾邑、阿爾瑪涅克、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地，水果白蘭地等六大類。
基本內容
白蘭地
brandy
白蘭地通常的意思是“葡萄酒的靈魂”白蘭地之英文字〔Brandy〕是由荷蘭文〔Brande〕轉變而成。
白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。但現在已經習慣把以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、貯存、調配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
白蘭地最早起源於法國。18世紀初，法國的查倫泰河（Charente）的碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。由於當時整箱葡萄酒占船的空間很大，於是法國人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的純度，減少占用空間而便於運輸，這就是早期的白蘭地。1701年、法國捲入了西班牙戰爭，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內。戰爭結束以後，人們發覺貯藏在橡木桶內的白蘭地酒，酒質更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，這樣，世界名酒白蘭地便誕生了。因此，用橡木桶貯藏和貯藏的年限便成為釀製白蘭地的重要環節。
香檳酒
法文champagne的音譯。一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。原產於法國香檳省，故名。將白葡萄酒裝瓶後加酵母和糖，放在低溫(8～12°c)下再發酵而製成。酒精含量13%～15%。。
香檳是法國歷史上的一個省份，那裡盛產葡萄，但出產的葡萄酒品質卻比較一般。在17世紀後半葉，香檳地區上維萊修道院有一位擔任管家的修道土，名叫D·P·佩里農，他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才的品酒師。為了釀造出優質的葡萄酒，他打破了傳統的釀造工藝，憑著自己超人的味覺，對多種葡萄酒進行混合和稀釋，然後裝入瓶中進行二次發酵。1687年秋天，佩里農把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然後放入酒窯。經過一冬的發酵，到第二年春天，酒液內產生和積畜了大量的二氧化碳，當佩里農拿起酒瓶搖動時，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然沖開，乳白色的泡沫洶湧而出，酒香四溢，品嘗者無不交品稱讚。後來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名了。
佩里農在研製和釀造香檳酒時也遇到過許多麻煩。其中最令他頭痛的是在二次發酵時，由於大量產生二氧化碳，致使瓶內壓力過大而發生酒瓶爆裂。在一段時間內，炸瓶率高達50％，經過改進使情況有所好轉，但即使在技術相當進步的今天，香檳酒廠仍然有3％的炸瓶損耗。
香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分。大香檳是用全汁葡萄酒釀製的，酒體內有大量的二氧化碳，酒瓶內形成很大的壓力，啟瓶時能發出脆響，並且能湧出很多氣泡；而小香檳則沒有這些特點，它實際上是一種葡萄汽酒。現在市場上五花八門的小香檳更是三精（酒精、糖精、香精）一水的飲料，不能稱之為香檳。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒。
香檳酒起源於法國，因地方而得名。香檳（Champagne）原是法國巴黎東北部的一個省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，保存起來。幾個月後，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。
柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進行了二次發酵。香檳酒實際上是經過兩次發酵的葡萄酒。
對於釀造優質香檳酒來說，第二次發酵至關重要。
白蘭地，從荷蘭語 Brandewijn 而來，意思為“燒的酒”，16世紀時，荷蘭為海上運輸大國，法國是葡萄酒重要產地，荷蘭船主將法國葡萄酒運往世界各地，但當時英國和法國開戰，海上交通經常中斷，葡萄酒貯藏占地費用大，於是荷蘭商人想將葡萄酒蒸餾濃縮，可節省貯藏空間和運輸費用，運到目的地後再兌水出售。但意想不到的是濃縮的酒更受歡迎，而且貯藏時間越長酒味越醇，從此，出現一種新酒，蒸餾葡萄酒—白蘭地。
一升白蘭地大約需要八升葡萄酒濃縮，蒸餾出的酒是近乎無色的，但在橡木桶中貯藏時，將橡木的色素溶入酒中，形成褐色。年代越久，顏色越深。由於有顏色的更受歡迎，目前釀酒廠都使用焦糖加色。
目前世界最好的白蘭地產地是法國夏朗德省（Charente）的乾邑（Cognac，科尼亞克）周圍地區和熱爾省（Gers）的亞文邑（Armagnac，阿馬尼亞克）地區，這些地區傳統生產白蘭地，酒廠年代久遠，因此有用以勾兌的老酒，價格也昂貴。世界著名的品牌如軒尼詩（Hennessy）、馬爹利（Martell）、金御鹿（Hine）、人頭馬（Rémy Martin）、路易老爹（Louis Royer）、百事吉（Bisquit）等都出自乾邑地區。
一般俗稱白蘭地，是用葡萄酒加以蒸餾濃縮製成；但廣義來說，只要是以果酒為基底，加以蒸餾製成的酒類，都可以稱為白蘭地，不過在名稱前面加上相應的水果名稱，如“蘋果白蘭地”、“櫻桃白蘭地”、“草莓白蘭地”、“歐李白蘭地”等
