原 料
白豆沙：芸豆600克、水、油150克、糖600克、熟麵粉50克（最後的白豆沙1600克左右）。咖啡餅皮：白豆沙280克、熟麵粉4小勺、可可粉1小勺、純速溶咖啡粉2小勺。
白蘭地咖啡餡：白豆沙400克、熟麵粉7小勺、純速溶咖啡粉6小勺、奶粉2大勺、白蘭地4小勺（以上材料做出10個白蘭地咖啡月餅）。
操 作
1、先做熟麵粉（可做多些，後面做月餅也需要用到）。把適量的麵粉倒入鍋中，小火炒至微黃。2、因為有些有結塊，把它們裝到保鮮袋中，用擀麵棒擀幾下就可以了。
3、芸豆泡5小時左右，去皮。
4、加入跟泡好芸豆同體積左右的水，高壓鍋上氣後，小火20分鐘。已經差不多成芸豆泥了，再用攪拌機打磨成泥。
5、倒入鍋中，煮開後，再翻炒攪拌一會兒。
6、倒入油。
7、炒均勻後，再加入糖，中火熬煮，不停地攪拌，水份慢慢蒸發，注意別糊底。
8、到後期，改小火。煮至用鏟子鏟起一大塊白豆沙，白豆沙在鏟子上一點不會滑動。
9、篩入熟麵粉。
10、翻炒均勻，就可以關火了。待冷卻後就可以使用了。
11、先做餅皮。把餅皮材料都混合。
12、抓揉均勻。
13、分成10份。
14、再把白蘭地咖啡餡的材料混合。
15、抓揉均勻。
16、也分成10份，圖中左邊為皮，右邊為餡。
17、取一餅皮，窩起來，包入餡。
18、一手虎口卡住月餅胚，另一手用把餅皮往上推，封口。
19、放入月餅模中。
20、壓緊後，推出。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。咖啡是西方人的主要飲料之一。果實成熟後除去果皮除去果皮及大部分種皮所得的種子稱生咖啡或咖啡豆。生咖啡經焙炒後研細得咖啡粉，即可製作飲料。咖啡味苦，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物鹼，為麻醉、利尿、興奮和強心藥物。焙炒的咖啡還有助消化的功效；還有提神功效，因此我國很多人也十分喜愛。經常加班、熬夜的人常用它來提神；情侶們往往酷愛咖啡屋的溫馨氛圍。可以說咖啡也是我國的主要飲料之一。
