豆蔻年華
“豆蔻年華”一詞源於唐代詩人杜牧的《贈別》詩：
“娉娉裊裊十三餘，豆蔻梢頭二月初。”
夕陽下的豆蔻年華他用早春二月枝頭含苞待放的豆蔻花來比擬體態輕盈、芳齡十三的少女，這一千古妙喻
一直流傳至今。後世使用“豆蔻年華”一語形容少女，雖然不拘泥於杜牧所說的“十三餘”這個具體年歲，但也有個大致的限度。另有國內同名電視劇和日本電影也名為《豆蔻年華》。
一個人的豆蔻時光【文學】
古代所稱的“豆蔻”是指女孩的年齡段（十二三歲）
文學作品中的豆蔻：詩文中常用以比喻少女。杜牧《贈別》（其一）：娉娉裊裊十三餘，豆蔻梢頭二月初。春風十里揚州路，卷上珠簾總不如。 姜夔（葵kuí）在《揚州慢》詞中說：“縱豆蔻詞工，青樓夢好，難賦深情。”
出自杜牧的《贈別》一詩：“娉娉裊裊十三餘，豆蔻梢頭二月初。春風十里揚州路，卷上珠簾總不如。”杜牧在三十多歲時“落魄揚州”，時作冶遊，在百無聊賴中寫下這首詩贈給一位少年妓女，詩中的“十三餘”明白無誤地確定為十三四歲的少女，一如豆蔻的含苞待放，這個比喻十分確切生動。
植物豆蔻
植物簡介
Fructus Amomi Rotundus
別名 白豆蔻、圓豆蔻、原豆蔻、扣米、紫蔻、十開蔻。
(英)Jave Amonum Fruit
豆蔻植物形態
多年生草本。葉披針形，頂端有長尾尖，除具緣毛外，兩面無毛；無葉柄。葉舌初被疏長毛，後脫落而僅有疏緣毛；葉鞘口無毛；穗狀花序圓柱形；苞片卵狀長圓形；花萼管被毛；花冠白色或稍帶淡黃；唇瓣橢圓形，稍凹入，淡黃色，中脈有帶紫邊的桔紅色帶；雄蕊1；子房被長柔毛。花期2～5月，果期6～8月。生於山溝陰濕處，我國多栽培於樹蔭下。海南、雲南、廣西有栽培。原產於印度尼西亞。
性狀
果實類球形，直徑0.8～1.2cm；表面黃白色至淡黃棕色，有3條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛。果皮易縱向裂開，內分3室，每室含種子約10粒。種子呈不規則多面體，背面略隆起，直徑3～4mm，表面暗棕色，有皺紋。氣芳香，味辛涼略似樟腦。
冠“豆蔻”之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用於滷水以及火鍋等；草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去膻腥味、怪味，為菜餚提香。在烹飪中
豆蔻果實可與豆蔻同用或代用。
【來源】本品為姜科植物白豆蔻Amomum kravanh Pierre ex Gagnep。或爪哇白豆蔻Amomum compactum Soland ex Maton 的乾燥成熟果實。按產地不同分為“原豆蔻”和“印尼白蔻”。
【製法】除去雜質。用時搗碎。
【性狀】 原豆蔻：呈類球形，直徑1。2～1。8cm。表面黃白色至淡黃棕色，有3 條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛。果皮體輕，質脆，易縱向裂開，內分3 室，每室含種子約10粒；種子呈不規則多面體，背面略隆起，直徑3～4mm，表面暗棕色，有皺紋，並被有殘留的假種皮。氣芳香，味辛涼略似樟腦。
印尼白蔻：個略小。表面黃白色，有的微顯紫棕色，果皮較薄，種子瘦癟。氣味較弱。
【鑑別】取[含量測定]項下的揮髮油作為供試品溶液，另取桉油精對照品溶液（必要時可分別加乙醇適量稀釋），照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl， 分別點於同一矽膠G薄層板上，以苯－醋酸乙酯（19:1） 為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以5% 香草醛硫酸溶液，在105℃ 加熱至斑點顯色清晰，立即檢視。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
【含量測定】
取豆蔻仁適量，搗碎後稱取30～50g，照揮髮油測定法（附錄Ⅹ D）測定。
原豆蔻仁含揮髮油不得少於5。0%（ml/g）；印尼白蔻仁不得少於4。0%（ml/g）。
藥用價值
藥用豆蔻【性味歸經】辛，溫。歸肺、脾、胃經。
【功能主治】化濕消痞，行氣溫中，開胃消食。用於濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不飢，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。
【用法用量】 3～6g，入煎劑宜後下。
【貯藏】密閉，置陰涼乾燥處，防蛀。
【備註】 （1）對濕阻氣滯，可與蒼朮、半夏、陳皮等同用。用於氣滯胸悶之症，可配厚朴、枳殼等同用。用於濕溫初起，如屬熱盛者可配黃芩、連翹、竹葉等同用；濕重者可合淡滲利濕之品如滑石、苡仁、通草等同用。用治胃寒嘔惡，常合半夏、藿香、生薑等同用。治小兒胃寒吐乳，可配砂仁、甘草共研細末，常滲口中。
【用藥宜忌】
宜：脾胃氣滯，食慾欠香，不思納谷，胸悶腹脹，噯氣反胃，舌苔厚膩者宜食。
忌：陰虛內熱，或胃火偏盛，口乾口渴，大便燥結者忌食；乾燥綜合症及糖尿病人忌食。
古籍記載
【摘錄】
《中國藥典》
草豆蔻紫蔻：又名紫叩、紫豆蔻、紫豆叩、十開蔻。為姜科植物白豆蔻的乾燥果實。其中個大
飽滿、殼薄無空皮、種皮呈暗棕色或灰棕色者，稱為紫蔻。品質最佳。
紫豆蔻楓蔻：又楓叩、小白蔻、三角蔻、三角叩、印度蔻、印度叩。為姜科植物白豆蔻的乾燥果實。其中個小瘦癟，外皮較厚者，稱為楓蔻。品質較差。 白豆蔻：又名白蔻、白叩、豆蔻、豆叩、圓豆蔻、圓豆叩、原豆蔻、原豆叩。為本品帶殼者。 以上均以個大、粒實飽滿、果殼完整、香氣濃厚者為佳。 蔻仁：又名叩仁、蔻球、叩球、白蔻仁、白叩仁、白蔻仁、豆叩仁等。為本品去殼的種子團。 蔻米，又名叩米。將種子團打開，單粒種子稱“蔻米”。 蔻殼：又名叩殼、白蔻殼、白叩殼、白豆蔻殼、豆蔻殼、豆叩殼、白蔻皮、白叩皮、豆蔻皮、豆叩皮、蔻皮、叩皮、白蔻衣。為本品果實的外殼。 小豆蔻：為姜科植物小豆蔻Elettaria cardamomum White et Maton的乾燥果實。主產於印度、越南、斯里蘭卡等國。該品種品質較次，非白豆蔻正品。
【相關】
豆蔻的葉子，在四川很多地方被用來包黃粑，有一種特別的香味，和豆蔻花的味道一樣，無從考證，但事實如此。化學成分 紅豆蔻
種子含黃酮類化合物：槲皮素(quprcetin)，山柰酚(kaempferol)，鼠李檸檬素(rhamnocitrin)，熊竹素(kumatakenin)，山姜素(alpinetin)，小豆蔻查耳酮(cardamonin) ，生松黃烷酮(pinocembrin)；二苯基庚烷類化合物：（5R）-反-1，7-二苯基-5-羥基-Δ6-庚-烯-3-酮[(5R)-trans-1,7-diphenyl-5-hy-droxy-6-hepten-3-one]，（3S，5S）-反-1，7-二苯基-3，5-二羥基-Δ1-庚烯[(3S,5S)-trans-1,7-diphenyl-3,5-dihydroxy-1-heptene]，反-1，7-二苯基-5-羥基-Δ1-庚烯(trans-1,7-diphenyl-5-hydroxy-1-heptene)，反，反-1，7-二苯基-5-羥基-Δ4，6-庚二烯-3-酮(trans,trans-1,7-diphenyl-5-hydroxy-4,6-heptadien-3-one)，(3S,5R)-3,5-二羥基-1，7-二苯基庚烷[(3S,5R)-3，5-dihydroxylheptane]，反，反-1，7-二苯基-Δ4，6-庚二烯-3-酮(trans,trans-1,7-diphenyl-4,6-heptadien-3-one)。腫子的揮髮油中含有反-桂皮醛(trans-cinnamaldehyde)，反，反-金合歡醇(trans,trans-farnesol)，桉葉素(1,8-cineole)，α-律草烯(α-humulene)，芳樟醇(linalool)，樟腦(camphor)，4-松油醇(terpineol-4)，蒔蘿艾菊酮(carvotanacetone)，乙醯龍腦酯(bornyl acetate)乙酸牻牛兒酯(geranyl acetate)，桂皮酸甲酯(methyl cinnamate)，橙花叔醇(netolidol)，樟烯(camphorene)，檸檬烯(limonene)，α-蒎烯(α-pinene),β-蒎烯(β-pinene)，龍腦(borneol)。還含有微量元素(μg/g)：銅(Cu) 6.94，鐵(Fe)54.7，錳(Mn)144。
根莖中含有二氫-5，6-去氫卡瓦胡椒素(dihydro-5,6-dehydrokawain)和5，6-去氫卡瓦胡椒素(5,6-dehydrokawain)。
彼年豆蔻