營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
主料
豆腐
調料
植物油
鹽
生抽
香油
味素
詳細步驟
1、準備好所需要的原材料。
2、白菜切細絲再切成小丁，加一勺鹽剁碎，(加鹽是為了把白菜裡面的水分能夠引出)。
3、將剁好的白菜用蒸籠布包住，使勁擠出水分
4、擠乾水分的白菜，大蔥和豆腐都剁碎，雞蛋炒成小塊待用。
5、將白菜、豆腐、雞蛋、大蔥倒在一起。
6、將四勺植物油，兩勺生抽、兩勺香油、少許味素、適量鹽加入餡料裡面，用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
7、麵粉加清水揉成光滑麵團，一邊加水一邊攪拌麵粉。揉光滑後加蓋濕布餳面十分鐘(麵團可以提前活好)。
8、取一小團面搓成長條狀。
9、用刀切成大小一樣的小劑子。
10、用擀麵杖擀開成小餅狀。
11、挖一勺餡料放在麵餅中間。
12、將餃子包住口。
13、包好所有的餃子，(我放的有點不整齊忽略哈)。
14、鍋里做水，水開後加一勺鹽煮餃子，(加一勺鹽是這樣煮餃子盛出來不會粘連)。
