白菜蓮藕水餃

蓮藕原產於印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清鹹豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

主料

250g豬肉

50g白菜

50g蓮藕

50g紫薯

500g麵粉

配料

適量蔥

適量鹽

適量姜

1勺花椒麵

2勺醬油

製作步驟

1．用刀將肉剁成肉餡，加入蔥薑末、醬油、鹽、花椒麵、攪拌均勻。

2．白菜洗淨剁碎。

3．蓮藕洗淨去皮剁碎。

4．剁好的原料放到一個大盆中，等要包的時候再與肉餡攪拌均勻。

5．紫薯洗淨、去皮、切片，放入蒸鍋中蒸熟。

6．蒸熟的紫薯晾涼後搗成泥加入麵粉中和成紫麵團，麵粉加水和成白麵團，兩種麵團和好後蓋上濕布醒一會。

7．熱騰騰的餃子出鍋囉！

小貼士

水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。