白菜炒飯

白菜炒飯是一道易上手的炒制主食。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”白菜除供熟食之外，還可以加工為菜乾或製成醃製品，例如山東日照的“京冬菜”就是用白菜製作的名聞全國的地方特產。

原料：

雞蛋2個、米飯1碗、白菜絲適量、蔥花少許。

做法：

1、鍋熱油，磕入雞蛋，輕輕翻炒一下別炒老了，稍凝固即可；

2、改小火，往雞蛋鍋里加入米飯，均勻炒散；

3、改大火，加入白菜絲和蔥花，翻炒至白菜軟熟即可離火裝盤。

樸素的一碗炒飯，帶來一縷家的溫情。

用此種方法還可做黃瓜炒飯、火腿炒飯、豆芽炒飯、土豆炒飯等，一樣好吃。（做土豆炒飯或豆芽炒飯時要提前將菜用開水焯熟）

小提示

1、忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜

2、腹瀉者儘量忌食大白菜

3、氣虛胃寒的人忌多吃。

4、切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。