白肉拉皮

白肉拉皮是家常菜，主料是豬瘦肉，黃瓜，做法是將豬瘦肉煮熟後切成細絲；黃瓜洗淨去籽後切成細絲，用少許精鹽拌勻稍醃後擠去水分；粉皮切成韭菜葉寬的絲，放入沸水鍋內燙一下；芥末粉放碗內，加開水調成糊，加蓋燜30分至發出的沖鼻辣昧。 將醃過的黃瓜絲放入盤內，分別加入粉皮絲、瘦肉絲、熟花生油、醬油、米醋、精鹽、味素、白糖、香油、蔥末、薑末和芥末糊拌勻即成。這道菜脆嫩軟糯，爽滑清口，芥末味濃。

基本信息

菜名：白肉拉皮
菜系及功效：家常菜譜
白肉拉皮特點:脆嫩軟糯，爽滑清口，芥末味濃。

白肉拉皮原料

豬瘦肉250克，粉皮4張，黃瓜100克，熟花生油和芥末粉各15克，香油5克，醬油和精鹽各5克，米醋2克，味素2克，蔥末、薑末和白糖各適量。

白肉拉皮做法

1)將豬瘦肉煮熟後切成細絲；黃瓜洗淨去籽後切成細絲，用少許精鹽拌勻稍醃後擠去水分；粉皮切成韭菜葉寬的絲，放入沸水鍋內燙一下；芥末粉放碗內，加開水調成糊，加蓋燜30分至發出的沖鼻辣昧。
2)將醃過的黃瓜絲放入盤內，分別加入粉皮絲、瘦肉絲、熟花生油、醬油、米醋、精鹽、味素、白糖、香油、蔥末、薑末和芥末糊拌勻即成。