白燒魚翅湯

白燒魚翅湯是一道美食，原料是水發整魚翅、光母雞等。

原料

水發整魚翅（最好用呂宋黃翅）（５００克）、光母雞（１只）、雞油９少許）、豬蹄膀（１只）、薑片、蔥、鹽、黃酒、菱粉、清湯（１２００克）

製作方法

一、將魚翅整隻放入清湯鍋里，加蔥、姜、酒煮三次，取出魚翅，擠乾水分，以拔除海腥味。
二、將母雞剖開，去內臟，洗淨；將蹄膀也洗淨理清，一起放入 開水鍋內川一下，以拔除血水。
三、用砂鍋，鍋底放竹墊，竹墊上放魚翅，魚翅上覆雞和蹄膀，再加清湯， 然後用溫火燜酥