白炒香螺片菜

白炒香螺片菜所屬一道美食，主要原料有淨香螺400克，香茹1朵，冬筍半根，蔥兩根，胡蘿蔔半條，蒜頭2瓣，做法為香螺去殼洗淨，肉用平刀法切成薄片，洗淨待用。香茹切小三角形狀，冬筍、胡蘿蔔刻片段預告，蔥切馬蹄片，蒜頭切米。鍋入水燒熱至九成時，把片好的香螺肉下鍋快速氽至八成熟起鍋，瀝乾水分。

原料

淨香螺400克，香茹1朵，冬筍半根，蔥兩根，胡蘿蔔半條，蒜頭2瓣，味素、精鹽、白糖、濕澱粉、黃酒、香油、各少許，高湯30克，豬油500克，（實耗100克），時鮮菜蔬幾根。

製作方法

香螺去殼洗淨，肉用平刀法切成薄片，洗淨待用。香茹切小三角形狀，冬筍、胡蘿蔔刻片段預告，蔥切馬蹄片，蒜頭切米，放碗內加清湯、味素、香油、精鹽、白糖、黃酒、濕澱粉、等調好滷汁待用。鍋入水燒熱至九成時，把片好的香螺肉下鍋快速氽至八成熟起鍋，瀝乾水分。

特點

色白，質脆。新鮮爽口。