白果鵪鶉湯
菜系:湯羹煲菜名:白果鵪鶉湯原料: 鮮腐竹1張、白果75克、荸薺150克、薏米38克、鵪鶉(收拾乾淨)2隻、瘦肉225克、陳皮1小塊、鹽適量。製作:1、洗乾淨鮮腐竹,然後剪碎。2、白果去殼、去衣和去心,清洗乾淨。3、荸薺去皮,洗乾淨,每個切半。4、洗乾淨薏米。5、陳皮浸軟颳去瓤。6、洗乾淨鵪鶉和瘦肉,汆燙後再沖洗乾淨。7、煲滾適量水,放入腐竹、白果、荸薺、薏米、鵪鶉、瘦肉和陳皮,水滾後改慢火煲約2小時,下鹽調味即成。提醒:吃過多煎炸食物,可能會令口腔及嘴角潰爛發炎(稱口角炎),飲用腐竹白果鵪鶉湯,可減少此種情況出現。[1]