白果蓮子糯米燉雞

白果蓮子糯米燉雞由烏雞、銀杏果仁、蓮子肉、糯米、薑片組成。

白果，又稱銀杏，及既是乾果，亦為藥品。《本草綱目》謂：“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便、止白濁。”白果性平，味甘、苦澀，能斂肺氣，定咳喘，止帶濁，縮小便，治帶下、白濁、尿頻。

以白果配伍蓮子肉、糯米燉烏雞，醇香可口，同時有益腎補脾固精之功效，能輔助治療脾腎兩虛、精關不固、遺精早泄、腰膝酸軟、神疲乏力、頭暈目眩等。尤對時下之氣候進飲為佳，不失為春日的養生靚湯。

【主要配料】：

烏雞1隻（約800克）、銀杏果仁10個約20克、蓮子肉15克、糯米15克、薑片3片

【烹製方法】：

一、將銀杏果仁、蓮子肉、糯米分別洗淨，稍浸泡。

二、將銀杏果仁、蓮子肉去衣；烏雞宰洗淨，去髒雜、尾部。

三、將配好的各材料裝進雞腹內，用針線封好。

四、將縫好的雞與薑片一起放進燉盅內，加入冷開水1300毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3 小時便可，酌量添加精鹽後即可食用，一般可供4-5人食用。