白果番茄燉甲魚

白果番茄燉甲魚，美食，主要原料有甲魚500克、白果（乾）25克、番茄150克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

詳細介紹

菜系及功效：川菜 老人食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：茄汁味
工藝：燉

材料

主料：甲魚500克
輔料：白果（乾）25克,番茄150克
調料：鹽8克,味素2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,料酒20克

做法

1. 將甲魚宰殺放血後刮洗乾淨；
2. 白果入開水氽至表皮脫落，再泡入冷水，去盡老皮；
3. 番茄去蒂切成塊；
4. 甲魚除盡血污，放入罐中，下白菜，鮮湯吃味；
5. 燉至八成趴時下番茄至軟時即可。

製作要訣

1. 白果燉製時間不能過長，且用量不宜過多，過量則可能引起中毒；
2. 甲魚老皮及油筋應洗淨，否則腥味太重。
小帖士-健康提示：
1. 甲魚比普通魚肉的食療作用更大，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素；
2. 能滋陰補血、利肝腎、補癆傷、壯陽氣、益氣補虛、白果具有抗結核和抑制細菌生長的作用。
小帖士-食物相剋：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
白果（乾）：白果忌與鰻魚同食。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。