白果扣肉
白果用於菜餚製作的方法很多。通過烘、烤、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、溜等方法，可以製作出上百種風味佳肴。
製作方法一。主料：五花肉 白果仁
二。輔料：蔥姜 味素 豆腐乳
三。製作方法：
1。熱五花肉切薄片；蔥姜切片 備用。
2。裝碗，五花肉皮向下放入碗底，上面放上白果把碗裝平，三四片蔥薑片放表面，再加點味素，最後澆上豆腐乳湯（也可把豆腐乳和醬油放一起做成腐乳湯）兩三飯勺。
3。上鍋蒸二十分鐘。（越長越好）
4。起鍋扣在生菜盤上。ok上桌。
特點：香而不膩 又有營養 味道不錯
據有關資料介紹白果也稱銀杏，屬高大喬木銀杏樹的果實。白果為著名的乾果，果仁色綠如翡翠，其味清香，食之軟糯可口。
白果含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
白果不僅是一種美食。而且藥用價值也很高。中醫學認為，它性味甘、苦，有小毒，能斂肺氣，定痰喘，止帶濁，止瀉泄，解毒瘡。白果燉雞可治療婦女病。同時，它還具有潤皮膚、抗衰老的作用。
銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果；
經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；
銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
