發酵工程學

發酵工程學就是研究給微生物一個最適合生長的條件，利用微生物的代謝功能，通過現代化技術手段生產出人類所需要的產品。也有人稱之為微生物工程。說簡單一點，就是人類有目的的發酵生產過程。

發酵技術

發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術，稱為發酵技術。人們常常利用發酵技術生產各種產品。