瘦肉精潛規則廣州市衛生局2009年2月19日晚上對外證實，從早上10點開始，分別接到天河、增城兩區共有11起因吃豬內臟引起的腹痛、腹瀉報告，涉及46人。經初步確認，是外地流入的瘦肉精引發的食物中毒，所幸沒有重症病員。
事件回顧
廣州市衛生局2009得2月19日晚上對外證實，從早上10點開始，分別接到天河、增城兩區共有11起因吃豬內臟引起的腹痛、腹瀉報告，涉及46人。經初步確認，是外地流入的瘦肉精引發的食物中毒。所幸沒有重症病員。廣州市衛生局應急辦副主任王國斌說，初步調查發現，引起中毒的豬內臟來自天河、增城5到6個菜市場，但到底從哪裡流出來尚不清楚。經初步確認，是外地流入的瘦肉精引發的食物中毒。瘦肉精能引發食物中毒？筆者隨後搜尋查知，這瘦肉精還真是非常“毒”，瘦肉精是一種β2-受體激動劑，它用量大、使用的時間長、代謝慢，在豬體內的殘留量都很大。然而這個殘留量通過食物進入人體，就使人體漸漸地中毒，積蓄中毒。如果一次攝入量過大，就會產生異常生理反應的中毒現象。
瘦肉精是什麼？
瘦肉精是一種β2-受體激動劑，20世紀80年代初，美國一
瘦肉精潛規則家公司開始將其添加到飼料中，增加瘦肉率，但如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的10倍以上，才能達到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內的殘留量都很大。這個殘留量通過食物進入人體，就使人體漸漸地中毒，積蓄中毒。如果一次攝入量過大，就會產生異常生理反應的中毒現象，因此而被禁用。國內養豬戶不顧農業部的規定，為了使豬肉不長肥膘，在飼料中摻入瘦肉精。豬食用後在代謝過程中促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。
質疑和尷尬
2009年2月18日，湖南數縣供廣州的生豬被查出問題，廣州對當地發出封殺令，並稱本地豬暫安全。
一個月後，廣州市檢察院發布，增城、花都等地的6名養殖戶使用瘦肉精被抓捕。
媒體並未放大此訊息。但天河牲畜交易市場的一位批發商冷笑著說：“廣東養豬場也查出使用瘦肉精的現象，廣州為何不封殺本地生豬？”
集體沉默 行業內統一口徑
檢察院的一紙公告，使得瘦肉精事件逐漸明朗，外省養殖戶在用，本省養殖戶也在用。但使用者的數量到底有多少，似乎沒人能說得清。
農業部近期調查顯示，“在飼料裡面沒有發現瘦肉精，這主要是小部分散養戶違法行為造成，而且是局部的”。於是不少市民和專家呼籲，一定要管好散養戶。
曾在粵西地區做過飼料業務的劉經理對南方農村報記者宣稱：“其實使用瘦肉精是行業內比較普遍的做法，散養戶在用，規模豬場也在用。”
廣東省農業廳發布的《關於廣州市發生疑似瘦肉精中毒事件調查情況報告》(粵農辦【2009】33號)內容顯示：“經初步調查，天河區可疑生豬製品來源於天河生豬批發市場7號、21號及36號檔口。其中7號檔72頭生豬來源於廣東高要市，21號檔68頭生豬來源於增城中新公司……”
難道又是一個“潛規則”？
不敢說所有人都在用，但使用範圍肯定相當廣，包括一些大型養豬企業。
既然說是潛規則，自然是很難拿到證據的。你去問任何一家豬場，他會說自己使用這個東西嗎？哪個權威人士敢下這個結論？這不是自找麻煩與整個行業為敵？”
數位不願透露姓名的廣東豬販也認為，絕大部分豬販都賣過瘦肉精生豬！只是有些人倒霉被查出來而已。
為何整個行業集體保持沉默？一位業內人士笑稱，“如果涉及到所有人利益，行業內太容易形成統一口徑了！”
歷史十載 地下產業已成熟
儘管沒有養殖戶敢公開承認使用瘦肉精，養豬業內對瘦肉
瘦肉精潛規則精早已司空見慣。在未引發大規模中毒事件以前，媒體未予以足夠聚焦，但卻無法掩蓋它已在國內養殖界存在10年以上的現實。
一位有著20多年養豬經驗的河南出口豬場負責人也對此懷疑。其實瘦肉精最早是在上世紀九十年代中期，由南方的部分供港豬場為提高供港豬的售價而率先使用的。1998年春，香港發生瘦肉精中毒事件後，國家出入境檢驗檢疫部門於1998年5月份後開始在供港豬生產中禁用。而後，浙江某大學成功使該產品“國產化”。起初，它被當作人藥來使用，但有使用者偶然發現，用過該藥的生豬瘦肉率顯著提高，遂乾脆當作飼料添加劑用。
鹽酸克倫特羅一般是散養戶使用，因為它見效快；而大型豬場一般用其替代品——萊克多巴胺。後者效果不如鹽酸克倫特羅明顯，但只要嚴格停藥期，不會被查出藥殘。兩者使用成本相當，每噸飼料大概投入50-80元。
健康、營養和設備管理策略的推行都是為了儘可能提高瘦肉生長效率。但是鹽酸克倫特羅在全世界養豬業中的使用都是違法的，美國FDA批准的鹽酸萊克多巴胺在豬中使用後，美國養豬戶把使用前後比喻成‘黑夜與白天的差別’。應承認鹽酸萊克多巴胺能否在中國批准生產和使用需大量試驗驗證和相當一段時間。”
有“經驗”的養殖戶在使用鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺時，會嚴格停藥7天以上，如此，通過牲畜的自身代謝，上市後尿檢將查不出藥物殘留。業內人士分析，近期由於豬病較為流行，很多養殖戶擔心病豬死亡，期望儘快出手，無法保證停藥期，才導致問題連連。
對於瘦肉精，業界有多種稱呼，面對新客戶，銷售者會自稱擁有“那東西”或者“肥豬寶”，而熟悉此行的人更是直接將之稱為“白粉”、“師傅”。業內人士稱，飼料廠的業務員、獸藥店、豬販子絕對是銷售鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺主力軍。
農業部近期調查顯示，“在飼料裡面沒有發現瘦肉精，這主要是小部分散養戶違法行為造成，而且是局部的”。於是不少市民和專家呼籲，一定要管好散養戶。
驚人內幕
工作兩年多次檢出“瘦肉精”豬
從事檢驗工作兩年來，一直提心弔膽，如哪天發生中毒事件或疾病疫情，則對不起自己的良心，每看到不合格的想處理，又沒有權力……所以一直活在“潛規則”的痛苦日子裡。———
在他保留的2005年2—10月的74張瘦肉精檢測結果記錄單中，其中45張的記錄單都有超過了國家標準的1ppb的樣品記錄。在2005年7月5日的記錄單上，12個樣品當中有8個超過了1ppb；在9月22日的記錄單上，第9號樣品的‘瘦肉精“含量達到4.64ppb.
“在我工作的兩年中，即使檢測到有豬含‘瘦肉精’，肉聯廠也是幾乎全部屠宰。”至於這些“問題豬”的流向，他表示作為一個檢測人員也不清楚。
佛山某批發市場檢測中心負責人說，現在的標準更嚴，現在要求不能在尿液中檢出含有“瘦肉精”數值，連零點幾都不得檢出
在肉聯廠工作的過程中，袁一文見過全身沒有一點肥肉的“瘦肉精”豬，有的豬臀部突出來六七塊肌肉，“像健美運動員似的”。有的豬他實在看不過眼，就會強行要求處理。“當初做了這個行業之後，就很少在外面買豬肉吃。現在偶爾買豬肉吃，也都是買那種帶肥肉的。而且絕不買內臟。”
袁一文稱從事檢驗工作兩年來，一直提心弔膽，如哪天發生中毒事件或疾病疫情，則對不起自己的良心，每看到不合格的想處理，又沒有權力，向上級反映真實情況，也得不到很好的處理結果或意見，所以一直就活在“潛規則”的痛苦日子裡。他說，雖然每天工作時間不長，工資可達白領階層，但兩年後還是放棄這份被良心折磨的日子。
“瘦肉精”檢測表可人為竄改
廠里的上級不會明目張胆給我們一個限制，但如報表中“瘦肉精”含量超標數量多於其它肉聯廠的平均水平，上級則要求我們重新寫報表。有時製作假報表的目的僅為了省事———因為取豬尿麻煩。
“瘦肉精”的檢測結果表可以人為竄改。“廠里的上級不會明目張胆給我們一個限制，但如報表中‘瘦肉精’含量超標數量多於其它肉聯廠的平均水平，上級則要求重新寫報表。
在他提供的另一份肉聯廠定期“瘦肉精”檢測匯總報告上，寫著一組數字：該廠共抽檢了1590頭豬，其中不合格頭數203頭，“這個不合格的數字還是人為改少了1/3的。
按袁一文統計，如真實去檢測“瘦肉精”的數據，則可能有30%—40%的生豬尿液中“瘦肉精”含量超過國家標準的1ppb，而超過2ppb的有20%—30%，超過10ppb的也有見過。
廠里的上級不會明目張胆給我們一個限制，但如報表中‘瘦肉精’含量超標數量多於其它肉聯廠的平均水平，上級則要求重新寫報表。
這樣做的目的有：一、為了達到想要的結果，因為每次做出來的結果不一定符合報表上面的要求，假如檢測十個樣品，但每個樣品都超過1PPb，這樣就無法再修改，也就白白“浪費”一次“心機”，如樣品含量都在1PPb以下，那樣只要調換中和，就可得到無數個數值，每個結果都不會含有“瘦肉精”，這樣的結果是上級所喜歡看到的。
二、省事。要檢測“瘦肉精”必須收集活豬尿液，要使用各種方法和等待才能收集到幾個尿液樣品(記者曾在某肉聯廠門口見到，工作人員使用朝豬身上噴冷水，用棍子捅豬屁股的法子取尿，可足足等了5分鐘，也沒一頭豬撒尿)，特別是國家對抽檢的比率是有要求的(據佛山市定點屠宰廠[場]待宰生豬瘦肉精檢測工作規程，10-50頭生豬，要抽取2-5頭的尿樣；51-100頭，要抽取3-8頭尿樣；101-250頭，要抽取5—12頭尿樣)。
“最關鍵的是，如果屠宰廠把關太嚴，客源就會流向別的肉聯廠。按國家規定，如檢測出一頭含瘦肉精豬，則整批都要銷毀或隔離檢查，其中銷毀或隔離無論對屠宰戶或肉聯廠都有損失，太嚴格屠宰戶則沒必要冒著風險進這家屠宰場。
病從口入，現在人們吃的很多東西，不可能不讓人們快速走入“悲慘世界”。
十幾斤重的小豬養到200至300斤的成豬，只需5到6個月，“現代化”高速養豬法已完完全全普及到成千上萬個各種各樣養豬專業戶。
不管大豬，小豬每天都要吃2斤至3斤飼料，分2頓餵。飼料是用100斤糧食拌幾十斤添加劑。一切奇蹟都在添加劑中。小豬從10多斤到50多斤,吃了拌有添加劑的飼料，每天長1斤多肉，這時侯的豬還有精神在豬圈中跑幾圈。
但是，隨著這種拌有添加劑的飼料攝入時日的增加，小豬長到50斤以上時，每天也吃2至3斤飼料，開始大量喝水，每天要長2至3斤肉，這時的豬開始出現24小時幾乎都在睡覺的現象。除了吃食時，被人打醒。
為了讓豬毛髮發亮，漂亮，賣出好價格，豬長到100斤的
瘦肉精潛規則時候，每天每100斤飼養除拌入添加劑外，還要加入幾斤化肥尿素顆粒。化肥是給土地施肥的也拿來餵養動物。
這種靠餵拌了添加劑的飼料快速催肥的豬，必須在200斤至300斤左右賣掉，否則豬就站不起來了。這飼料里添加劑的主要成份：含有大量激素，xx，等大量藥物。
這一鐵的事實，所有的養豬專業戶，都非常非常清楚。為此，他們自己大都不吃用靠添加劑催肥而養出來的豬，而專門養幾頭豬，從不餵拌有添加劑的飼料，供自已家人食用。
請看兩種餵養方法對比：
1、餵添加劑的豬 （供給社會用）
2、不餵添加劑的豬 （供自已家人食用）
1、餵添加劑豬 （一天吃2至3斤拌添加劑的飼料）
2、不餵添加劑的豬 （一天吃7至8斤不含添加劑的天然飼料）
1、餵添加劑的豬 （除吃飼料，喝大量水的一點時間外，幾乎24小時都是睡覺）
2、不餵添加劑的豬 （不停在圈裡運動，用水正常）
1、餵添加劑的豬 （5至6個月就長到200至300斤）
2、不餵添加劑的豬 （需12個月才長到200斤）
拌入添加劑的飼料，1.3元l斤。國家收購成豬價格每斤4元，她5個月下來，除了成本，每月收入幾百元。如果採用傳統方法養豬，不靠添加劑短時間內催肥，百分之百要虧錢。
所有雞、鴨、魚、牛、羊餵養全都採用這樣類似的“組合飼料”。我們國家僅靠短短几年時間就成為全球產肉第一大國，靠的就是專門使用添加劑催肥催長的各類“現代化”的養殖專業戶，這是鐵的事實。
本人從事飼料銷售多年，所有的飼料都是賣給農民養殖戶；農民養豬似乎是祖傳的特徵，以前農民都是用水潲餵豬，幾多年前農民與時俱進居然用起了飼料，飼料這東西確實也是好，以前要一年才養肥的豬到現在最少的也就4個多月就可以長到200多斤。
在農民心裡，什麼樣的飼料才是好飼料呢？答案是：
1、豬吃了長得快的飼料
2、豬吃了長得皮紅毛亮的飼料
3、豬吃了馬上就睡的飼料
4、豬吃了糞便是黑色的飼料
引發深思
外地豬肉添加瘦肉精，本地生豬養殖也往飼料里添加瘦肉精，廣州政府部門為何不抓，讓市民有如此恐慌。娛樂圈有潛規則，莫非食品業也有所謂的潛規則，潛規則潛的是誰？瘦肉精事件的源頭在哪裡？光是這樣按照專家的呼籲，懲罰管理好散養戶，能不能治本，讓市民吃上放心豬肉？政府部門的不作為或許是這起事件的主要負責任的人。有網友說，“瘦肉精是誰在製造。源頭在何方。不能只打吸毒者，不打製毒者不行。對製造瘦肉精的工廠要加大打擊力度，把家產都抄了，再加重刑，這樣才能把地下流通的瘦肉精堵絕。”
有網友仰天長嘆，“三鹿、蒙牛、多美滋等讓我們市民已經夠鬧心的了，瘦肉精的摻活，我們吃什麼才是安全的？”或許這位網友的疑問也是眾多民眾的疑問，這樣的疑問還待政府部門出來解答，政府部門應加強管理，整治事件的源頭，來個徹底的治本，給百姓一個滿意的答卷。
解決之道
嘉興市農業經濟局畜牧局副局長張娟敏說，瘦肉精是國家明令禁止添加的，一旦使用後果嚴重，養殖戶還將承擔刑事責任。儘管如此，使用瘦肉精的行為依然屢禁不止。有關專家表示，這主要是由利益驅動、市場需求、法律脫節以及多頭管理等幾大方面因素造成，監管難度極大。
從事食品檢驗工作的專家也對此懷疑，瘦肉精涉及藥品生產流通、飼料生產、養豬場戶、屠宰企業和消費市場等各個環節，“在瘦肉精涉及的五個環節進行嚴查重懲，使所有的人都不敢碰這道高壓線才是儘快禁絕瘦肉精的根本途徑。”
上海在國內率先嘗試由食品藥品監督管理部門牽頭管理食品安全，使農委、經貿委、質監、工商等部門同時管理“一塊肉”的局面得到改善。但是，在國內其他省市，多頭管理現象依然存在。
嘉興市農經局局長沈利農對此事進行了調查，抽檢瘦肉精成本很高，不可能做到每戶必檢。大部分只能進行走訪，查看農戶家中有無存放瘦肉精。“一般農戶在我們抽查時就藏好，我們也沒有辦法。關鍵還要杜絕瘦肉精的來源，這又是一個非常複雜的問題，瘦肉精的交易目前都是地下的。”
同時，還應解決技術替代問題，開發出高效、對人無害的飼料添加劑或改良新品種。
