番薯芥菜

油：3湯匙， 1. 3.

材料:

蛋清：1個，油：3湯匙，鹽：適量，鯪魚滑（市場有售）：250克，大芥菜：300克，番薯（白心）：1個，水：6碗，姜：3片。

做法:

1.鯪魚滑加少許水、1湯匙油、適量鹽和一個蛋清，沿一個方向攪拌至起膠；
2.芥菜洗淨摘好；
3.番薯洗淨去皮，切塊；
4.把清水、番薯和薑片放入寬口瓦鍋，煮至番薯稍熟；
5.放兩湯匙油，用湯匙挖魚膠成團，下到鍋里，再放芥菜，煮熟下鹽調味即可食用。