番茄鰱魚湯

11.一湯匙魚露提鮮。 12.少許胡椒粉。 15.點少許香油，雞精。

食材明細

鰱魚肉 五小塊
番茄 一個
姜 兩小塊
地瓜粉 適量
鹽 適量
料酒 少許
魚露 一湯匙
胡椒粉 少許
雞精 少許
香油 少許
蔥末 適量

製作步驟

1.處理洗淨後的鰱魚肉五小塊。
2.魚肉切小塊，加拍扁的姜兩小塊，鹽少許，料酒少許，地瓜粉適量。
3.攪拌均勻，醃製十分鐘。
4.洗淨的番茄一個。
5.把番茄切小塊待用。
6.鍋中加適量清水，開火，下入番茄塊。
7.大火燒開。
8.小火繼續煮五分鐘。
9.此時的番茄皮完全脫離番茄，所以可以輕鬆挑出來。
10.開始調味，下入半茶匙鹽。
11.一湯匙魚露提鮮。
12.少許胡椒粉。
13.繼續大火燒滾開，下入醃製好的鰱魚肉。
14.魚肉滑散。
15.點少許香油，雞精。
16.煮魚肉的時間頭尾大概用時三分鐘，保持大火。
17.裝碗，撒上蔥末即可。